En ce dimanche soir, je vous propose une recette totalement décadente et régressive : du riz au lait au four, le riz cuit pendant 2 heures dans beaucoup de lait qui se transforme presque en confiture de lait. Une recette d'autrefois, comme le faisait ma grand-mère, pas du tout Top Chef mais un régal pour tous les adeptes de riz au lait !

INGREDIENTS :

125 g de riz
125 g de sucre
2 litres de lait entier
1 gousse de vanille
50g de beurre
1 pincée de sel

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une cocotte allant sur le feu et au four, faire bouillir le lait avec le beurre, le sel et la gousse de vanille.
Lorsque le lait bout, ajouter le riz et le sucre et porter à nouveau à ébullition.
Dès ébullition, enfourner et laisser cuire pendant 2 heures.

Il va se former une sorte de peau qui gonfle, lorsque celle-ci est brune, mélanger le riz et incorporer cette peau dorée. Répéter cette opération plusieurs fois.
Après 2 heures, il ne reste qu’une petite quantité de crème liquide, enlever du four et laisser tiédir.
Se consomme tiède ou froid.