C’est une recette que j’avais découpée dans un magazine, une recette de Joël Robuchon : le croque-monsieur revisité. Un excellent petit plat pour un repas léger.

INGREDIENTS  : 

4 pommes de terre à purée (Bintje,...)
4 tranches épaisses de Comté
4 tranches de jambon blanc sans couenne
40 g de beurre
2 càs d'huile
Sel

PREPARATION :

Dans l'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre lavées mais non pelées pendant 35 minutes.
Préchauffer le four à 210°C.
Peler les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Couper les tranches de comté à la même dimension que les pommes de terre.
Placer entre les deux moitiés de chaque pomme de terre une demi-tranche de jambon, une tranche de comté puis une autre demi-tranche de jambon.
Ficeler avec du fil de cuisine.
Dans une poêle, faire dorer les pommes de terre dans le beurre et l'huile à feu moyen pendant 4 minutes sur chaque face.
Oter la ficelle puis poser les pommes de terre dans un plat à gratin.
Terminer la cuisson au four pendant 5 minutes.
Ficeler à nouveau avec du raphia.
Servir avec de la salade verte.

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