Ces châtaignes peuvent se garder des semaines dans un endroit frais et sont idéales pour accompagner de la glace à la vanille mais je les verrais également très bien en accompagnement de certains plats salés. C’est une recette que j’ai trouvée dans le savoureux petit livre « Cadeaux gourmands et petits bocaux » mais je l’ai un peu aménagée à ma sauce.

INGREDIENTS :

400 gr de sucre blond de canne
60 cl d’eau
1 bâton de cannelle
2 anis étoilés
4 clous de girofles
2 gousses de vanille
400 gr de châtaignes en conserve ou sous-vide

PREPARATION :

Dans une casserole, réunir le sucre et l’eau et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les épices, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Plonger les châtaignes dans le sirop et laisser infuser pendant 10 minutes à feu doux.
Egoutter les châtaignes et les épices, les déposer dans un bocal stérilisé et laisser le sirop réduire un peu. Verser le sirop bouillant sur les châtaignes et fermer hermétiquement.