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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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3 février 2012

Filets de biche à l’Orange spirit

Lorsque j’ai réalisé la recette de l’orange spirit, cette liqueur à base d’orange et de café (recette ici), j’avais déjà en tête de l’utiliser dans des préparations salées. Voila qui est chose faite avec ces filets de biche.
La recette est vraiment toute simple. J’ai accompagné ces filets de biche d’une purée de pommes de terre et céleri rave, d’une poire pochée et d’une endive braisée (caramélisée et pas brulée). C’était vraiment très bon

DSCN5974bi


INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de biche
2 càs de beurre
100 ml d’Orange spirit
Beurre
Sel, poivre

DSCN5971bis

PREPARATION :

Poêler les filets de biche dans un peu de beurre jusqu’au degré de cuisson désiré (comme un steak). Saler poivrer.
Oter la viande de la poêle et la réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec l’Orange spirit, laisser réduire un peu et servir aussitôt la viande avec la sauce et les accompagnements.

DSCN5973bis

DSCN5970bis
 

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Commentaires
C
Autre proposition queOrange Spirit ? Plus simple pour la sauce. Merci
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A
je ne connaissais aps cette liqueur
Répondre
Y
très très appétissant... hummmmmmm
Répondre
L
ouh la la comme ça doit être bon, quelle belle idée, la biche est une viande assez goûteuse, ta sauce doit super bien s'accorder avec! miam miam
Répondre
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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