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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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26 décembre 2011

Noix de Saint-Jacques à la crème de poireaux et aux truffes

J’espère que vous avez passé un excellent réveillon et un joyeux Noël entourés de ceux que vous aimez. J’espère aussi que le Père Noël ne vous a pas oubliés et que comme moi ils vous à bien gâtés.
Noël à peine déjà terminé, on pense déjà au réveillon de la Saint-Sylvestre. Si vous n’avez pas d’idée voici une petite entrée que j’ai réalisée pour le réveillon de Noël.

DSCN5660bis

 

INGREDIENTS : 6 personnes

18 noix de Saint-Jacques
4 blancs de poireaux
2 échalotes
1 petit bocal de pelures de truffe
150 ml de crème liquide
½ cube de bouillon de volaille
50 g de beurre
2 càs d’huile d’olive
sel, poivre.

DSCN5655bis

PREPARATION :

Peler et hacher les échalotes, laver et émincer les poireaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les  échalotes et les poireaux à feu moyen, sans les faire colorer. Ajouter 150 ml d’eau, le cube de bouillon et le jus des truffes. Laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les poireaux soient bien cuits.
Ajouter la crème et laisser mijoter quelques instants. Saler et poivrer.
Mixer longuement, de façon à obtenir une crème épaisse bien lisse.
Poêler rapidement les Saint-Jacques dans l’huile d’olive.
Napper le fond des assiettes avec la crème de poireau, disposer les noix de Saint-Jacques en rosace, les parsemer de pelures de truffe.

DSCN5658bis

ASTUCE :

Vous pouvez préparer la crème de poireaux à l'avance. Au moment de servir il ne reste qu'à poêler les noix de Saint-Jacques et réchauffer doucement la crème de poireaux.

 DSCN5656bis

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Commentaires
T
Timanie<br /> <br /> Extraordinaire, je viens de découvrir votre blog..<br /> <br /> Et vraiment je m'éclate avec vos recettes.<br /> <br /> J'ai fait cette recette avec des noix de st jacques fraîches, et truffes.<br /> <br /> Je me dépéche d'aller chercher des truffes au marché richerenches;<br /> <br /> Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm<br /> <br /> Une gourmette
Répondre
B
je viens de lire votre recette mais je me demandais ce que vous vouliez dire par le jus de truffe. Serait ce celui qui se trouve dans le bocal ? Si je ne trouve pas de bocal de truffes est ce que je peux mettre autre chose à base de truffes. Merci pour votre réponse
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M
Que peux t'on boire avec cette recette, je la fais dimanche. Merci pour votre réponse.<br /> <br /> Martine
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N
Simple comme js recherche. je teste cette annee
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C
Et bien j'ai essayé cette recette samedi avec les truffes et c'était un vrai délice ....<br /> <br /> J'ai juste rajouté un peu de vin blanc ... et je me dis que même sans la truffe, c'est bon ...
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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