Tout d’abord, je tiens à vous souhaiter une très heureuse année 2021, j’espère qu’elle sera meilleure que 2020 !! Joie, bonheur et santé, c’est tout ce que je vous souhaite.

Voici encore une petite recette de fête, mais c’est dimanche, on peut se faire plaisir. Pourtant c’est une recette toute simple des noix de Saint-Jacques juste poêlées sur une purée de topinambours.

INGREDIENTS : 2 personnes

6 noix de Saint-Jacques
500 g de topinambours
Lait
Piment d’Espelette
Beurre
Ciboulette hachée
Tuiles en forme de feuilles (recette ici)
Sel, poivre

PREPARATION :

Eplucher et laver les topinambours. Les couper en morceaux et les mettre dans une casserole, couvrir de lait et laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ecraser à la fourchette, la purée ne doit pas être trop lisse, ajouter une noisette de beurre, saler et poivrer.
Chauffer le beurre dans une poêle et poêler les noix de Saint-Jacques, quelques minutes de chaque côté.
Déposer la purée de topinambours dans les assiettes. Ajouter les noix de Saint-Jacques, parsemer de ciboulette, de fleur de sel et de piment d’Espelette.
Garnir de tuiles en forme de feuilles (recette ici)