Un peu lassée des fruits de saison, j'avais envie d'abricots, un de mes fruits préférés. La saison des abricots étant encore loin, je me suis rabattue sur une boîte d'abricots au sirop pour confectionner ce cake. J'y ai ajouté du sirop abricot-calisson pour lui donner un peu plus de saveur ensoleillée. 

INGREDIENTS :

1 boîte d’abricots au sirop
3 œufs
160 gr de sucre roux
150 gr de farine
½ sachet de levure chimique
150 gr de beurre
150 gr de sucre blanc
1 c à s d’amandes effilées
3 c à s de sirop Abricot-calisson
1 pincée de sel

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer un caramel avec  le sucre blanc et 2 c à s d’eau. Le déposer au fond d’un moule à cake.
Déposer harmonieusement les abricots sur le caramel.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre roux de façon à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine et la levure, le beurre ramolli, la pincé de sel et le sirop Abricot-calisson.
Verser cette préparation sur les abricots.
Enfourner pour 40 min.
Démouler le cake tiède et parsemer d’amandes effilées grillées à sec dans une poêle antiadhésive.
J’ai aussi décoré avec  un peu de caramel coulé sur un tapis en silicone.

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