Voici une petite bûche que j’ai réalisée très rapidement.
Comme je cours un peu après le temps en cette fin d’année, j’ai testé les nouvelles feuilles de génoises de pretagarnir et elles sont parfaites. Déjà, quand on ouvre l’emballage une délicieuse odeur se répand. Les plaques sont bien régulières et très faciles à découper. J'ai fait une petite ganache rapide au chocolat.

INGREDIENTS :

1 feuille de génoise Pretagarnir (ou recette ici)
250 g de chocolat noir
250 g de crème
50 g de beurre
Fleur de sel
50 g de sucre

PREPARATION :

Préparer un sirop d'imbibage avec 50 g de sucre et 50 g d’eau. Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter la crème chaude en 3 fois, émulsionner pour réaliser une ganache bien brillante. Ajouter la fleur de sel et le beurre, bien mélanger. Laisser refroidir jusqu’à consistance d’une pâte à tartiner.
Dans une plaque de génoise découper dans la largeur 2 bandes de 10 cm (ou plus si vous êtes nombreux.
A l’aide d’un pinceau, imbiber les 2 bandes de sirop. Les recouvrir de ganache. Enrouler la première bande sur elle-même, et continuer avec la seconde. Bien serrer.
Laisser refroidir au frais pendant un quart d’heure à l’aide d’une petite spatule coudée, recouvrir le contour de ganache, en allant de bas en haut et en faisant des stries pour représenter l’écorce d’un arbre.
Pour la déco, j’ai juste réalisé quelques feuilles de houx avec un petit moule et de la pâte à sucre verte et rouge.