C’est le dessert idéal avec cette météo pluvieuse et triste, une bonne tarte au flan bien vanillée très simple et facile à réaliser. Un de mes desserts préférés !

INGREDIENTS : (8 personnes)

1 pâte brisée (maison ou du commerce)
500 ml de lait entier
250 ml de crème fleurette
150 g de sucre
65 g de poudre à crème ou de  Maïzena
3 gousses de vanille
80 g de jaunes d’œufs (environ 5 œufs M)

PREPARATION :

Dans un bol fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la poudre à crème ou Maïzena 
Fendre en deux les gousses de vanille et retirer les graines. Verser les gousses et les graines dans une casserole avec le lait et la crème. 
Faire frémir le lait avec la crème. Verser la moitié sur les œufs, mélanger puis reverser le tout dans la casserole. Faire frémir à nouveau pendant une ou deux minutes juste le temps que la crème épaississe.
Verser dans un récipient, couvrir de film alimentaire au contact et faire tiédir pendant une heure à température ambiante.

Etaler la pâte brisée très finement et foncer le moule à tarte. Bien presser sur les parois, piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 170°c (chaleur tournante). 

Enlever les gousses de vanille de la crème. Fouetter la crème pour l’assouplir puis la répartir sur la pâte et lisser. Enfourner dans le bas du four pendant environ 40-50 minutes. La pâte va gonfler et se dégonfler ensuite.
Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir au quelques heures avant de servir.

Voici le moule utilisé : (clic)