C’est un de mes plats de pâtes préférés et pourtant c'est si simple à préparer : des pâtes, une sauce tomate légèrement pimentée avec des lardons, du parmesan râpé : que du bonheur !!

INGREDIENTS : 2-3 personnes

350 gr de spaghetti (pâtes fraîches)
200 gr de lardons fumés ou de pancetta
500 ml de coulis de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 ou 2 petits piments secs (peperoncino)
Sel, poivre
Parmesan râpé
Huile d’olives

PREPARATION :

Hacher finement l’oignon. Les faire rissoler avec  les lardons et le piment émietté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite l’ail haché, le coulis de tomates et 100 ml d’eau ; saler (peu) et poivrer. Laisser mijoter à découvert pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du sachet.
Avant d’égoutter les pâtes, ajouter une petite louche de leur eau de cuisson à la sauce et laisser mijoter encore quelques minutes.
Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir saupoudré de parmesan fraîchement râpé.