Il y a déjà longtemps que je voulais le faire, le semifreddo au moka de Giada De Laurentiis. Pour ceux qui ne la connaissent pas, Giada présente ses recettes italiennes sur Cuisine TV, c'est d'ailleurs sur cette chaîne que j'avais vu cette recette.

Le semifreddo qui signifie "à moitié froid" est une dessert italien glacé mais onctueux à souhait. Il peut se préparer 3 jours à l'avance.

La recette initiale était réalisée dans un grand moule à cake. J'ai préféré faire des portions individuelles et ai utilisé des mini-moules à cake en silicone.

Pour utiliser les blancs d'oeufs, j'ai fait des petits rochers à la noix de coco dont vous trouverez la recette ici.

Ingrédients : 6 personnes

- Une vingtaine de biscuits amaretti

- 3 c à soupe de beurre

- 1 petite tasse de café espresso

- 8 gros œufs

- 160 g de sucre fin

- 2 c à soupe de Marsala

- 1 pincée de sel

- 200 ml de crème fraiche

Préparation

Chemiser de film alimentaire les moules de façon qu’il puisse recouvrir la préparation lorsqu’elle sera terminée.

Moudre finement les biscuits au robot. Incorporer le beurre préalablement fondu afin de bien imprégner la préparation.

Bien presser ce mélange au fond des moules et mettre au frigo pour que l’ensemble durcisse.

Dans un bol en métal,  mélanger au fouet 100 g de sucre, les jaunes d’œufs, le café espresso, le Marsala et le sel.

Installer le bol sur une casserole d’eau bouillante, le fond ne devant pas toucher l’eau.

Fouetter le mélange durant  5 minutes, le temps qu’il se transforme en crème épaisse.

Déposer le bol contenant cette crème dans un autre contenant de l'eau et des glaçons  afin de stopper la cuisson et de refroidir la préparation.

Battre la crème en Chantilly avec les 60 g de sucre restants.

A l’aide d’une spatule incorporer délicatement la crème fouettée à la crème au moka.

Sortir les moules du frigo et y répartir la préparation.

Rabattre la pellicule de film alimentaire sur le dessus des moules.

Mettre au congélateur au moins 8 heures ou jusqu'à 3 jours.

Oter le film alimentaitre et démouler les Semifreddo directement sur les assiettes.