La sauce Madère est une spécialité d’origine de Belgique qui est maintenant très connue hors de ses frontières.
Elle accompagne aussi bien la viande rouge que les volailles, le jambon et évidemment la langue sauce madère est un grand classique.
Elle pourra accompagner vos plats de fête. Elle peut être préparée à l’avance, il faudra juste la réchauffer à feux doux.

Je vais commencer à publier des recettes de Noël, si vous ne voulez pas en manquer une seule, n’hésitez pas à vous abonner pour recevoir chaque article que je publie (c’est tout en haut à gauche).

INGREDIENTS : 4 personnes

100 g de champignons de Paris 
2 échalotes
100 ml de Madère
1 càs bombée de fond de veau en poudre
250 ml de crème liquide
Beurre 
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Laver les champignons et les émincer en fines lamelles.
Les faire colorer à feu vif dans un peu d’huile d’olive 
Réduire le feu et ajouter 2 càs de beurre et les échalotes finement hachées. Assaisonner
Déglacer au Madère 
Ajouter 150 ml d’eau, le fond de veau  et la crème
Porter à ébullition
Laisser réduire pendant 15 minutes à feu doux.
Lier éventuellement avec un peu de maïzena.