Aujourd’hui, je vous propose ces petites madeleines à la fleur d’oranger. Pour l’eau de fleurs d’oranger je vous conseille les eaux de fleurs d'oranger libanaises (pauvre Liban ♡) à base de vraies fleur et non juste l’arôme. Vous verrez la différence ! On la trouve dans les épiceries orientales ou sur internet.
Ces madeleines sont très faciles à faire et feront de jolis cadeaux gourmands.

INGREDIENTS : environ 30-35 madeleines`

120 g de beurre
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
150 g de sucre
3 càs de lait
1 à 2 càc de fleur d’oranger

PREPARATION :

Faire fondre le beurre le laisser refroidir.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, la farine, le beurre fondu et la fleur d’oranger. Bien battre pour obtenir un mélange homogène.
Laisser reposer cette pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur, vous pouvez la laisser plus longtemps.
(La réussite des madeleines bien bossues provient du choc thermique entre la température de la pâte et celle du four. Si vous n'avez pas suffisamment de moules, remettez la pâte au réfrigérateur entre 2 fournées.)
Préchauffer le four à 250°C.
Beurrer les alvéoles des plaques à madeleines et les remplir aux ¾. Enfourner et baisser immédiatement la température à 200°C.
Laisser cuire pendant 10 minutes, démouler les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.
 

Le moule a madeleines (clic) :