Voici un délicieux gâteau fondant aux amandes et aux abricots, amandes et abricots font toujours un bon mariage. J’ai encore renforcé le goût de l’amande avec un peu d’Amaretto mais c’est facultatif, si vous n’en avez pas.
Ce gâteau ne nécessite que 10 minutes de préparation !!

INGREDIENTS :

100 g d’amandes en poudre
3 œufs
125 g de beurre pommade
150 g de sucre
40 g de farine
3 càs d'Amaretto
5-6 abricots
3 càs d’amandes effilées

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol fouetter en crème le beurre pommade et le sucre. Ajouter la poudre d’amandes et incorporer les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout. Ajouter la farine et l'Amaretto.
Verser la pâte dans un moule à charnière beurré dont le fond est recouvert de papier cuisson. Déposer des demi-abricots en rosace, face coupée au-dessus, les enfoncer légèrement dans la pâte et enfourner pendant 15 minutes, parsemer le dessus d’amandes effilées et laisser encore cuire pendant environ 25 minutes.
Attendre quelques minutes avant de décercler et de démouler.

Voici le moule utilisé (clic) :