Je vous propose aujourd’hui la recette de cette charlotte rectangulaire aux fraises. Une charlotte très facile à réaliser avec le kit charlotte de Prêt à Garnir. C’est vraiment très simple et 5 euros le kit, c’est vraiment pas cher, le prix d’un bon paquet de biscuits à la cuiller.

INGREDIENTS : 8 personnes

600 g de fraises
1 kit charlotte rectangulaire pretàgarnir
125 g de mascarpone
100 g de sucre
250 ml de crème liquide à 30% de MG
2 feuilles de gélatine
Sirop :
50 ml d’eau
50 g de sucre

PREPARATION :

Préparer le sirop en faisant chauffer l’eau et le sucre, porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes puis laisser refroidir.
Laver les fraises et les équeuter.
Prélever 100 g de fraises et les mixer dans un mini=hachoir. Passer au tamis et récupérer le coulis (environ 70 ml)
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Chauffer le coulis sur feu doux, puis ajouter la gélatine essorée pour la faire fondre. Enlever du feu.
Fouetter en chantilly ferme la crème avec le mascarpone et le sucre au batteur.
Incorporer le coulis, en deux fois, avec une maryse.
A l’aide d’un pinceau, imbiber la fon de la charlotte .
Verser la moitié de la mousse, couvrir morceaux de fraises.
Ajouter le 2ème fond de la charlotte, bien l’imbiber ;
Terminer en versant le reste de mousse. Lisser avec une petite spatule coudée.
Couvrir de film alimentaire .Réserver pendant 3 heures
Enlever la coque de la charlotte et la déposer sur le plat de service.  Garnir le dessus de fraises en morceaux et de feuilles de basilic. (Quand on a des fraises calibrées, on peut les déposer de façon alignée, géométrique, sinon les disposer en un fouillis harmonieux :- )
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.