Dans le cadre d’un partenariat non rémunéré avec Pretagarnir, j’ai reçu leurs dernières nouveautés à tester avec entre autres, le kit charlotte aux œufs frais.
C’est vrai que cela prend du temps de faire une charlotte si on veut faire les biscuits soi-même. Ici pour 5 euros, il ne reste qu’à garnir.
Aussitôt reçue, j’ai décidé de la garnir avec ce que j’avais à la maison : un boîte de poires et du praliné avec lequel j’ai fait une crème bavaroise. Si vous voulez faire ce dessert pour Pâques, vous garnissez le dessus de petits oeufs en chocolat. 
Merci à Charlotte (mais oui) de Prêt à Garnir ! Voici la recette. 

INGREDIENTS : 6-8 personnes

1 kit charlotte Pretagarnir
250 g de lait
75g de jaune d’œufs
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine (6g)
125 g de praliné amandes-noisettes
250 g de crème liquide entière
1 boîte de poires au sirop
Amandes effilées torréfiées
1 copeau de feuille d'or

PREPARATION :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 15 minutes
Verser le lait dans une casserole avec la moitié du sucre. Porter à légère ébullition.
Faire fondre le praliné au micro-ondes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce qu’ils blanchissent. 
Verser le lait chaud sur les œufs blanchis en continuant de fouetter puis remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de mélanger à la spatule. Arrêter la cuisson lorsque la crème atteint 85 °C, elle doit napper la cuillère.
Ajouter le praliné fondu et la gélatine essorée.
Bien mélanger.
Verser dans un plat et filmer au contact puis placer au réfrigérateur.
Fouetter la crème liquide dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance de mousse à raser.
Mélanger délicatement avec la crème anglaise légèrement refroidie.
Égoutter les poires en récupérant le sirop. Garder une demi-poire pour la déco et couper les autres en petits dés.
Laisser la charlotte dans sa coque en plastique, Imbiber l’intérieur avec le sirop des poires.
Déposer une couche de crème bavaroise, ajouter les dés de poires.
Déposer la deuxième couche de biscuit et l’imbiber également. Verser le reste de bavaroise jusqu’au bord et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.
Enlever la coque de plastique et déposer la charlotte sur le plat de service. Garnir avec la demi-poire et les amandes effilées. Ajouter un copeau de feuille d’or pour une touche chic :-)