Articles populaires – Les Délices de Mimm

21 juillet 2013

Un menu belge pour un 21 juillet spécial

Ce 21 juillet 2013 est un jour un peu spécial pour nous les Belges, c’est notre fête nationale mais c’est aussi un jour historique puisque notre roi Albert II abdiquera en faveur de son fils Philippe. Je vous propose donc un menu belge dont je vous donnerai...

Posté par Mimm à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, veau, tarte, recette belge, asperges, estragon, menu

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

23 juillet 2013

Grenadins de veau entre Sambre et Meuse

On continue avec le plat de mon menu belgo-belge. Une petite sauce délicieuse à base de tomates fraîches, de crème et d’estragon accompagne ces grenadins de veau. Vous pouvez également cuire des filets de poulet de la même façon. J’ai utilisé de la gastrique...

Posté par Mimm à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, veau, recette belge, vin, estragon, grenadin, médaillon

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

1 vote

11 septembre 2013

Pâtes aux tomates, anchois et câpres

C’est bientôt la fin de semaine, le frigo est presque vide, voici une recette avec uniquement des ingrédients du placard. Malgré la pluie et la grisaille qui nous accompagnent et dont on avait un peu oublié l'existence, cette recette mettra un peu de...

Posté par Mimm à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, ail, tomates, pâtes, huile d'olive, anchois, câpres

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

1 novembre 2013

Confit de pommes au Calvados

C’est toujours un bonheur pour moi de faire chaque année ce confit de pommes. Cette année, je l’ai parfumé au Calvados. Selon Christine Ferber, les alcools ajoutés en fin de cuisson favorisent la prise et la conservation. J’ai donc suivi ce principe en...

Posté par Mimm à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, vanille, Noël, panier gourmand, confit, Calvados, Christine Ferber

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

26 décembre 2013

La dame blanche de Noël (dame blanche revisitée)

Pour plusieurs membres de ma tribu, la dame blanche est le dessert préféré. J’ai donc voulu en faire une version plus sophistiquée pour Noël. J’ai essayé plusieurs techniques pour la coque mais celle qui fonctionne le mieux est celle trouvée sur le blog...

Posté par Mimm à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, vanille, Chantilly, glace, coque, dame blanche, demi-sphère

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

1 vote

13 janvier 2014

Joues de porc confites au miel

C’est la première fois que je cuisine les joues de porc, il est vrai que ce n’est pas très courant. Pourtant c’est une viande bon marché, fondante et savoureuse. Je les ai cuites à ma façon, en les laissant mijoter à feu doux dans une cocotte. C’était...

Posté par Mimm à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, porc, miel, carottes, échalotes, vin, joues de porc

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

1 vote

13 janvier 2014

Brownies aux noix de pécan, ganache à l'Amaretto

Je me suis basée sur la recette de Christophe Felder que je vous donnais ici, mais je l’ai déclinée avec de l’Amaretto et des noix de pécan. Ils ont eu un grand succès. INGREDIENTS : Brownies : 90 gr de chocolat à 70% de cacao 170 gr de beurre 3 œufs...

Posté par Mimm à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, brownies, noix de pécan, cassonade, Christophe Felder, cacao, Amaretto

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

13 février 2014

Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre

Voici le plat que je vous propose pour la Saint-Valentin. Encore un plat très rapide à préparer. J’ai servi ces aiguillettes avec des cœurs de pommes de terre et une petite salade d'endives. INGREDIENTS : 2 personnes 4-6 aiguillettes de canard 200 ml...

Posté par Mimm à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, Canard, orange, Saint-Valentin, Cointreau, recette facile, frites

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

1 vote

6 avril 2014

Brownies aux 2 chocolats et aux fruits secs

Encore une petite recette de brownies, toute simple. Les brownies sont composés de chocolat noir et de chocolat au lait et de fruits secs. J’ai utilisé un mélange de noix, noisettes, noix de cajou, et amandes mondées que, contrairement à mes habitudes,...

Posté par Mimm à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, noix de cajou, chocolat, brownies, noix, noisette, chocolat au lait

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

22 avril 2014

Petits cannelés crabe, ciboulette et œufs de truite

Voici une petite mise en bouche que j’avais préparée pour Pâques. Je les avais préparés la veille, entreposés filmés au réfrigérateur. Je n’ai plus eu qu’à les garnir d’œufs de truite avant de les servir. INGREDIENTS : 500 ml de lait 60 gr de beurre 100...

Posté par Mimm à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, Pâques, crabe, amuse-bouche, mise en bouche, cannelé, œufs de truite

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

27 mai 2014

Salade liégeoise

Je m’aperçois que je ne vous ai pas encore donné cette recette très populaire chez nous, c'est même d’un de mes plats préférés. Il s’agit plus d’un plat d’automne mais vu la météo, je n’ai pas hésité à le faire. J'aime le servir avec des chips de poitrine...

Posté par Mimm à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, lard fumé, lardons, recette belge, salade, haricots, terroir

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

1 vote

1 juin 2014

Filet mignon sauce café-crème, croustillants de poireau

Voici une petite recette bien sympa tirée de mon imagination : une petite sauce café-crème pour accompagner un filet de porc ibérique (vous pouvez aussi utiliser un porc ordinaire) et des croustillants de poireaux. C’était original mais très bon !! INGREDIENTS...

Posté par Mimm à 14:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, poireaux, café, porc Iberico, porc ibérique, espresso, expresso

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

1 vote

10 juin 2014

Pommes de terre farcies fromage et lardons

Ces pommes de terre peuvent être servies en accompagnement d’une viande ou en plat accompagnées d’une salade. Ces pommes de terre farcies peuvent être préparées à l’avance (même la veille), gardées au réfrigérateur et gratinées au moment du repas. Si...

Posté par Mimm à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, ciboulette, lardons, fromage, oignons, gratin, Emmental

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

1 vote

11 juin 2014

Tarte aux pommes bouquet de roses façon Alain Passard

Cela faisait longtemps déjà que j’avais envie de faire cette tarte bouquet de roses. C’est finalement très simple mais le taillage des pommes est un peu long surtout qu’il ne faut pas trainer pour éviter l’oxydation des pommes. Il faut utiliser des pommes...

Posté par Mimm à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel beurre salé, pommes, tarte, rose, pink lady, pâte feuilletée, Alain Passard

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

14 juin 2014

Sauce béarnaise facile, rapide et inratable au blender

Lorsque je vous avais donné la recette de ma sauce hollandaise au blender, un lecteur m’avait posé la question s’il était possible de faire une béarnaise de la même façon. J’avais répondu que j’y avais songé et que je testerai. Voilà qui est chose faite....

Posté par Mimm à 19:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, vin, oeufs, vinaigre, estragon, blender, béarnaise

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

6 août 2014

Crumble de courgettes aux lardons et au parmesan

Cette année, la météo a été bonne pour les jardins. Vos courgettes poussent, poussent et vous ne savez plus qu’en faire ? Surtout, si vous les avez un peu oubliées et qu’elles sont devenues trop grosses pour être farcies ou cuites en rondelles. Voici...

Posté par Mimm à 20:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, crumble, parmesan, lard fumé, lardons, oignons, huile d'olive

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

10 août 2014

Sangria blanche aux fruits rouges revisitée

C’est dimanche, je vous offre l’apéro avec cette petite sangria revisitée. C’est une nouveauté chez Delhaize que j’ai voulu tester : la sangria blanche Loléa, aromatisée et légèrement pétillante. Elle est délicieuse. (Elle existe aussi en rouge mais je...

Posté par Mimm à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, fraises, apéritif, myrtilles, Cointreau, sucre vanillé, sangria

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

12 octobre 2014

Quiche à la pancetta, oignons et Comté

Je vous propose une petite quiche pour le repas de ce dimanche soir : oignons, pancetta et Comté ça vous dit ? S’il en reste, ce sera parfait pour votre déjeuner ce lundi midi. INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée ou brisée 100 gr de pancetta 2 oignons 250...

Posté par Mimm à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, quiche, oignons, Comté, pancetta, muscade, pâte feuilletée

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

1 novembre 2014

Velouté de potimarron au praliné de noisettes

Je vous avais dit que mon praliné (recette ici) ne servirait pas seulement dans des desserts. En voici la preuve. Longtemps, j’ai épluché les potimarrons et c’était fastidieux. Mais récemment, j’ai lu qu’on pouvait cuire le potimarron (pas le potiron)...

Posté par Mimm à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, potage, velouté, noix, noisette, soupe, potimarron

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

1 vote

10 novembre 2014

Cheesecake au citron et framboises (sans cuisson)

Voilà un cheesecake parfumé au Limoncello, une liqueur italienne au citron dont je vous ai donné la recette ici. Si vous voulez en faire pour vos paniers gourmands de Noël, c'est le moment ! Ma couche de spéculoos n’était pas assez épaisse pour le moule,...

Posté par Mimm à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage frais, spéculoos, framboise, cheesecake, limoncello, citron, philadelphia

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

17 janvier 2015

Palmiers feuilletés au fromage de chèvre, miel et noix

Pour l'apéro de demain dimanche, je vous propose cet amuse-bouche. C'est bon et vite préparé, que demander de plus ? INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée pur beurre 150 g fromage de chèvre frais 2 càs de miel liquide 1 petite poignée de noix PREPARATION :...

Posté par Mimm à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, miel, apéritif, apéritif dinatoire, palmier, apéro, pâte feuilletée

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2015

Gâteau sur le thème de la pharmacie (pâte à sucre)

Apparemment ce gâteau a bien plu sur ma page Facebook . C’est un gâteau que j’ai réalisé pour nos pharmaciennes très sympas. Il s’agit d’un sponge cake, la recette est ici , fourré et couvert de Nutella. Tous les décors ont été réalisés en pâte à sucre....

Posté par Mimm à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, cake, Nutella, pâte à sucre, gâteau 3D, cake design, sponge cake

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

24 janvier 2015

Brioche à effeuiller caramélisée (Pull apart bread)

Il s’agit d’une brioche qui nous vient, comme son nom l’indique, des Etats-Unis. Elle a fait le tour de la blogosphère. Elle est souvent parfumée à la cannelle, moi j’ai utilisé du sucre de canne complet déjà très parfumé, de l’extrait vanille que Steph...

Posté par Mimm à 21:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, brioche, cannelle, recette américaine, petit-déjeuner, sucre, pull apart bread

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2015

Crêpes aux bananes et coulis aux carambars

Aujourd’hui c’est mardi-gras, alors faisons voltiger les crêpes !! Je vous propose donc des crêpes bien gourmandes aux bananes avec un coulis aux carambars. Avec cette recette je participe au concours organisé par Sandrine du blog Croquembouches. P etite...

Posté par Mimm à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bananes, crêpes, Carambar, gaufres, mardi-gras, beignet, croustillon

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

18 février 2015

Poulet rôti au four et ses pommes grenailles

Voilà qui change du poulet rôti habituel, le poulet est croustillant et moelleux. Valina qui, d’habitude, n’aime pas les pommes de terre a adoré les grenailles. La préparation est toute simple on enfourne le tout et il suffit d’arroser 2 ou 3 fois pendant...

Posté par Mimm à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, pommes de terre, romarin, thym, huile d'olive, grenaille, four

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

1 vote