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Les Délices de Mimm
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potage
7 janvier 2017

Velouté de cèpes, châtaignes et noisettes

Velouté de cèpes, châtaignes et noisettes
Le froid est arrivé, pour se réchauffer rien de tel qu’une petite soupe. Voici donc un délicieux velouté de cèpes, de châtaignes agrémenté de noisettes grillées. Un velouté délicieux et raffiné qui a été bien apprécié. PREPARATION : 6-8 personnes 300...
2 janvier 2015

Bisque de langoustines

Bisque de langoustines
Pour changer de la bisque de homard dont je vous ai déjà donné la recette (ici), voici la recette de la bisque de langoustines. J’ai utilisé des langoustines surgelées pour cette recette et j’ai servi la bisque avec les langoustines mais vous pouvez réserver...
1 novembre 2014

Velouté de potimarron au praliné de noisettes

Velouté de potimarron au praliné de noisettes
Je vous avais dit que mon praliné (recette ici) ne servirait pas seulement dans des desserts. En voici la preuve. Longtemps, j’ai épluché les potimarrons et c’était fastidieux. Mais récemment, j’ai lu qu’on pouvait cuire le potimarron (pas le potiron)...
12 octobre 2013

Potage au cacao de Jean Galler

Potage au cacao de Jean Galler
Jean Galler est un chocolatier belge de renommée internationale. Lorsque j’ai trouvé cette recette dans un magazine, cela m’a intrigué et il a fallu que je l’essaie. Rassurez-vous le goût du chocolat est peu présent et aucun de mes convives n’a deviné...
16 octobre 2012

Crème de potimarron rôti et chips de Comté

Crème de potimarron rôti et chips de Comté
Pour cette recette, je me suis basée sur une recette de Donna Hay. Cette recette évite la corvée d'éplucher le potimarron, ce qui n'est pas pour me déplaire. J'ai utilisé mon Soup & Co de Moulinex. et la soupe a été réalisée très rapidement. INGREDIENTS...
11 mai 2011

Potage aux fanes de radis

Potage aux fanes de radis
Voici un potage printanier tout simple mais délicieux et bourré de vitamines, de plus très économique. Quand vous choisissez votre botte de radis, veuillez à ce que les feuilles soient fraîches et bien vertes. INGREDIENTS : 1 belle botte de radis (ou...
28 mars 2011

Velouté de courgettes au fromage frais et pignons grillés

Velouté de courgettes au fromage frais et pignons grillés
C’est une déclinaison de ma soupe veloutée de courgettes. Elle est ici enrichie de fromage frais et de pignons grillés. INGREDIENTS : 6 personnes 5 courgettes 2 oignons 2 c à s de beurre 2 carrés frais 1 poignée de pignons Sel, poivre. PREPARATION : Laver...
4 novembre 2010

Potage Saint-Germain aux pois cassés et lard fumé

Potage Saint-Germain aux pois cassés et lard fumé
Pour se réchauffer quoi de plus réconfortant qu'un bon bol de soupe et pourquoi pas aux pois cassés ? INGREDIENTS 300 g de pois cassés2 carottes1 oignon100 g de lardons fumés2 c à s de beurre1 morceau de sucresel, poivrepersil pour la décoration (facultatif)...
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