C’est la première fois que je cuisine les joues de porc, il est vrai que ce n’est pas très courant. Pourtant c’est une viande bon marché, fondante et savoureuse. Je les ai cuites à ma façon, en les laissant mijoter à feu doux dans une cocotte. C’était délicieux, pour une présentation bistro, je les ai servies en mini-cocottes avec une purée de pommes de terre à la ciboulette.

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Joues de porc confites au miel

INGREDIENTS : 3 personnes

500 g de joues de porc
5-6 carottes
3 échalotes longues
2 gousses d’ail
2 càs de miel
100 ml de vin blanc sec
1 feuille de laurier
Thym
2 càs de beurre
Sel, poivre

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PREPARATION :

Faire rissoler et caraméliser la viande dans le beurre. Ajouter les échalotes émincées suivant la longueur et les laisser blondir. Ajouter le miel, l'ail haché et les carottes découpées en rondelles. Bien mélanger. Mouiller avec le vin et 100 ml d’eau. Si vous n’avez pas de vin, mouiller avec 200 ml d’eau. Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30.
Lier la sauce avec un peu de maïzena et servir aussitôt avec une purée de pommes de terre à la ciboulette.

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