Amuse-bouche

Les températures sont encore estivales, je vous propose de prendre l’apéro sur la terrasse et de les accompagner de ces petites verrines bien fraîches de pêches au thon. Je les ai garnies d’un demi kiwaï, vous connaissez ? Ce sont des mini-kiwis à la peau lisse, donc ils ne s’épluchent pas. INGREDIENTS : 8 personnes 1 grosses boîtes de pêches (au jus ou au sirop léger)2 boîtes de thon3 càs de mayonnaise4 kiwaïs1 càc d’échalotes hachées finement1 càs de jus de citron PREPARATION : Egoutter le thon et l’écraser à l’aide d’une... [Lire la suite]

Pour ce caviar d’aubergines, je me suis inspirée de la recette du livre Manger juste ! de Sabine Mazloum dont je vous ai parlé ici. C’est un caviar d’aubergines agrémenté de crème de sésame (tahin) et de grains de grenade. A déguster à l'apéritif sur des toasts, avec des gressins ou des bâtonnets de légumes. PREPARATION : 2 belles aubergines 1 grenade3 càs de tahin½ citron 1 gousse d’ail 2 càs d’huile d’olive + filet1 pincée de piment de CayenneSel (sel de l’Himalaya de préférence) PREPARATION : Lavez les aubergines, les... [Lire la suite]

Avec le beau temps revient le temps des apéros pris sur la terrasse. Voici des petites bouchées que j’avais préparée à Pâques et qui avaient beaucoup plu des petits nids en pâte à kadaïf contenant des crevettes grises et un oeuf de caille.La pâte à kadaïf aussi appelée cheveux d’ange se présente sous forme de vermicelles de pâte fraîche ; on la trouve dans les épiceries orientales. INGREDIENTS (pour 10 nids) 1 poignée de pâte à kadaïf100 gr de crevettes grises5 œufs de caille durs3 càs de mayonnaise1 càs de ciboulette hachéeBeurre... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous présente une mise en bouche que nous avons dégustée au réveillon de Noël. La recette n’est pas de moi ; c’est Steph qui l’a préparée et a bien voulu partager sa recette avec nous. Il s’agit d’une noix de Saint-Jacques sur un velouté de petits pois accompagnée d’un croustillant feuilleté au chorizo. C’était dé-li-cieux !! INGREDIENTS : 8 personnes 500 g de petits pois surgelés8 noix de Saint-Jacques250 ml de bouillon de volaille (maison ou  cube)2 échalotes1 càs de crème épaisse1 pâte feuilletée24 tranches... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vous propose un amuse-bouche qui a beaucoup plu : des grosses crevettes ou gambas panées avec de la chapelure panko pour qu’elles soient bien croustillantes servies avec une mayonnaise à la truffe. J’ai fait ma recette de mayonnaise express et inratable à laquelle j’ai ajouté des lamelles de truffes. Tout le monde a adoré. INGREDIENTS : Les crevettes+/- 20 grosses crevettes surgelées1 œufFarineChapelure pankoHuileLa mayonnaise à la truffe1 œuf entier extra frais1 càs de moutarde de Dijon1 càs de vinaigre blanc½ càc... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une petite verrine pour servir à l’apéritif : un Parmentier de canard confit aux patates douces agrémenté de noisettes pour le croquant. C’est une verrine que vous pouvez préparer à l’avance, il suffira de la réchauffer au micro-ondes et d’ajouter les noisettes.   INGREDIENTS : 6 verrines 1 cuisse de canard confit500 gr de patates douces1 échaloteNoisettes2 càs de crème liquideSel, poivreBeurre PREPARATION : Eplucher les patates douces et les découper en morceaux. Les faire cuire dans de... [Lire la suite]

Aujourd’hui je vous propose une petite mise en bouche très rapide à préparer : des dés de foie gras sur du kaki (un fruit bien de saison) mariné dans du muscat. Une petite verrine pleine de fraîcheur pour un début de repas. INGREDIENTS : 6 verrines 130 g de foie gras de canard du Sud Ouest de la Maison Petricorena 1 kaki2 càs de muscat de Rivesaltes1 càc de sucre1 càs de jus de citron PREPARATION : Eplucher le kaki et le découper en petits dés. Dans un bol, mélanger le muscat, le sucre et le jus de citron, ajouter... [Lire la suite]

Je m’aperçois que je ne vous ai jamais donné la recette de ces mini-bouchées au fromage, pourtant ce sont les préférées de ma tribu, petits et grands, celles qui figurent à tous les apéritifs. Parfois j’ajoute des dés de jambon, des crevettes grises mais la base est toujours la même. En fait, je crois que je n’ai jamais donné la recette car je la fais toujours « à pouf » mais cette fois, j’ai noté les poids des ingrédients et je peux vous donner la recette. INGREDIENTS : 24 mini-bouchées feuilletées à garnir30 gr de farine30 gr de... [Lire la suite]

Pour l’apéro, je vous propose ce petit velouté bien parfumé à la courgette et à la menthe en verrine. Suivant votre humeur ou la météo, vous pourrez les proposer chaudes ou glacées. INGREDIENTS : 6 verrines 1 belle courgette1 échalote12 feuilles de mentheHuile d’oliveSelPiment d’Espelette PREPARATION : Eplucher et émincer l’échalote. La faire blondir dans un filet d’huile d’olive. Laver et découper la courgette en morceaux. Les ajouter dans la casserole. Mouiller d’eau à hauteur, saler et laisser cuire pendant environ 15... [Lire la suite]

Vous avez un apéro prévu ce week-end. Voici des petites verrines faciles à préparer pour profiter des dernières tomates de la saison. Il paraît que les verrines c’est ringard. Moi je trouve que cela vaut quand même mieux que des chips, des cacahuètes et du saucisson. Et vous qu’en pensez-vous? INGREDIENTS : 6 verrines 3-4 petites tomates de variétés et couleurs différentes1 bloc de féta1 càs de pestoQS d’olives noiresFeuilles de basilicHuile d’olive PREPARATION : Découper la féta en petits cubes et les olives en petits... [Lire la suite]