Les Délices de Mimm

29 août 2011

Mini-poivrons farcis au crabe en bouchées apéritives

Voici des bouchées apéritives bien colorées pour faire oublier la grisaille de la météo. A consommer sans modération. INGREDIENTS : 6 personnes 6 mini-poivrons 100 gr de chair de crabe cuite 1 œuf dur 2 càs de mayonnaise 1 càs de jus de citron vert 2...

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Tags: poivrons, crabe

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17 août 2011

3 mise-en-bouche express

Lorsque j’ai fait le menu dont je vous donnais la description ici, j’ai été un peu dépassée par le temps. Impossible de préparer les amuse-bouche que j’avais prévus, donc j’ai du improviser à la dernière minute mais mes invités n’y ont vu que du feu....

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Tags: verrine, crevettes grises, magret, poire, artichaut

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27 avril 2011

Palmiers au basilic

Un petit amuse-bouche qui sent bon le soleil, à grignoter froid ou tiède à l'apéro. INGREDIENTS : environ 20 palmiers 1 pâte feuilletée 1 à 2 gousses d’ail suivant grosseur 1 poignée de feuilles de basilic 4 càs d’huile d’olive Fleur de sel de PREPARATION...

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Tags: basilic, apéritif

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25 avril 2011

Petits nids aux crevettes grises et oeuf de caille

Voici une petite mise en bouche que j’ai réalisée, pour le déjeuner de Pâques, avec des chutes de feuilles de brick. Verdict : rapide, beau et bon !! INGREDIENTS (pour 6 nids) 2 feuilles de brick ou des restes de feuilles 100 gr de crevettes grises 6...

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Tags: brick, crevettes grises, Pâques

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11 mars 2011

Verrines de crevettes grises au mascarpone

Voici une petite verrine très agréable et très rapide à préparer. INGREDIENTS : 6 verrines 125 gr de crevettes grises 3 grosses c à s de mascarpone 100 ml de crème 3 c à s de fromage ail et fines herbes 1 c à c de persil haché Paprika doux PREPARATION...

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Tags: verrine, crevettes grises, mascarpone

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9 mars 2011

Petites cuillers de magret fumé et compotée de mangue vanillée

Voici un petit amuse-bouche rapide et délicieux à la fois. Il ne vous faudra que quelques minutes pour le préparer. INGREDIENTS : 10-12 tranches de magret fumé ½ mangue 2 c à s de sucre vanillé Graines de sésame grillée à sec PREPARATION : Couper la mangue...

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Tags: mangue, magret

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7 janvier 2011

Verrine de saumon fumé et espuma d'avocat

Je vous avais déjà dit qu’au réveillon, nous nous partagions la préparation des amuse-bouches, Steph, Sev et moi. Sev nous avait préparé cette délicieuse verrine, elle vient de me dévoiler sa recette, alors la voici. INGREDIENTS : pour 6 verrines 4 tranches...

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Tags: espuma, saumon, avocat

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30 décembre 2010

Verrine de chantilly de foie gras au coulis choco-café

Voici une autre verrine de notre réveillon de Noël. Une chantilly de foie gras au coulis choco-café. J'avais vu cette recette il y a quelque temps dans un magazine, mais n'ayant plus l'original, j'ai dû improviser. Ingrédients : 6 petites verrines 100...

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Tags: chocolat, foie gras

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28 décembre 2010

Sucettes craquantes de langoustines

Depuis quelques années déjà, pour le réveillon de Noël, nous nous répartissons la préparation des amuse-bouche Steph, Sev et moi. C'est Steph qui a préparé les sucettes de langoustine d’Eric Frechon que toutes les trois, nous avions repérées dans un magazine....

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Tags: brick, basilic, langoustine

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7 décembre 2010

Petits roulés au saumon

Voici des petites bouchées réalisées en partenariat avec La-Table. J’ai utilisé la crème de saumon à l'estragon en vente ici. C’est une recette inspirée des petits roulés de Thomas Clouet. Recette originale et rapidement exécutée pour un petit apéro....

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Tags: sésame, concombre, saumon

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