Desserts

C’est une recette régressive qui rappelle l’enfance, un bon flan parisien sans pâte. C'est la recette de Christophe Michalak que je fais depuis des années. Elle est très simple à faire et inratable, ici je l’ai aromatisée avec de la vanille et de la fève tonka. INGREDIENTS : 6 personnes 50 cl de lait25 cl de crème 125 g de sucre semoule100 g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)50 g de maïzena (fécule de maïs)1 gousse de vanille1 fève de tonka PREPARATION : Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de... [Lire la suite]

On profite des derniers fruits rouges de la saison pour concocter ce délicieux tiramisu. On peut le servir dans un grand plat comme moi ou dans des verrines individuelles. INGREDIENTS : 4-6 personnes 250 g de Mascarpone 18 biscuits à la cuillère90 g de sucre500 g de fraises125 g de framboises120 g de myrtilles3 œufs1 citronFeuilles de verveine PREPARATION : Lavez les fraises puis couper les 2/3 en petits dés, ajouter 1 càs de sucre et réserver. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.Fouetter les jaunes d’œuf avec 50... [Lire la suite]

Voici une petite recette fraîche et simple à préparer : de la panna cotta à l’hibiscus agrémentée de framboises fraiches et de coulis de framboise. L’hibiscus va aussi donner une très jolie couleur à la crème. Si vous avez ramené des fleurs séchées d’hibiscus de vos vacances, c’est le moment d’essayer cette recette sinon on en trouve facilement sur internet et dans les épiceries orientales. INGREDIENTS : 4 verrines 50 cl de crème entière90 g de sucre10-15 g de fleurs d’hibiscus séchées2 feuilles de gélatineFramboisesCoulis de... [Lire la suite]

C’est la saison du lilas, une de mes fleurs préférées après la pivoine. Il embaume nos jardins quand nous avons la chance d’en avoir mais sa saison est vraiment trop courte.Le lilas est une fleur comestible. On peut en faire des tisanes, des gelées, des fleurs cristallisées... J’en ai profité pour faire du sucre de lilas, c’est simple comme tout et ce sucre parfumera délicatement vos chantilly, panna cotta, yaourts, … INGREDIENTS : Branches de lilas bien parfuméSucre semoule PREPARATION : Laver rapidement le lilas et bien le... [Lire la suite]

Je ne sais pas pourquoi on ne trouve pas de carambars en Belgique, c’est comme la pralinoise. Heureusement, maintenant, il y a internet.Voici une recette toute simple, un dessert régressif, prêt en quelques minutes, le plus long est de déballer les carambars 😊 INGREDIENTS : 4-6 pots suivant grandeur 20 carambars400 ml de crème liquide 2 càs de maïzena100 ml de lait PREPARATION : Faire fondre les carambars dans la crème à feu doux.Délayer la maïzena dans le lait et verser dans la crème.Chauffer et faire cuire jusqu’à... [Lire la suite]

C’est un dessert d’enfance, plein de douceur. Il est rapide à préparer et est économique.C’est le dessert réconfortant des soirées cocooning au coin du feu. Vous pouvez également le préparer avec de la semoule de blé. Vous pouvez aussi l’agrémenter d’une sauce caramel, d’un coulis de fruits rouges, d’une sauce au chocolat, … au gré de vos envies. INGREDIENTS : 6 à 8 ramequins 1 litre de lait entier 1 œuf2 jaunes150 gr de sucre15 cl de crème liquide1 gousse de vanille Bourbon80 gr de semoule de riz fine PREPARATION : Battre les... [Lire la suite]

Avant que la saison des prunes ne se termine, je vous propose ce petit crumble bien croustillant de prunes rouges parfumé au sucre muscovado et à la cannelle. INGREDIENTS : 4 à 6 crumbles suivant grandeur 600 g de prunes100 g de farine100 g de beurre100 g de sucre muscovado + 4 càs100 g de poudre d'amandesCannelle en poudre PREPARATION : Dans un saladier, versez le beurre froid coupé en petites parcelles.Ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amandes.Mélanger avec les doigts pour obtenir un « sable »Garder au réfrigérateur... [Lire la suite]

Lorsqu’il fait chaud, on n’a pas envie de préparer des gâteaux dont la cuisson va encore faire augmenter la température.Voici un dessert frais, qui plaît toujours et qui ne demande que quelques minutes de préparation. INGREDIENTS : 4 personnes 2 grosses meringues 1 sachet de sucre vanillé250 ml de crème liquide entière 35%1 càs de sucre glace250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles,…)Coulis de framboises PREPARATION : Laver les fruits, équeuter les fraises et les couper en morceaux si elles sont trop grosses.... [Lire la suite]

La pistache et la cerise Amarena se marient très bien, je vous avais déjà proposé ces Mini-fondants à la pistache et aux cerises Amarena (recette ici).Aujourd’hui je vous propose cette panna cotta à la pistache décorée de cerises Amarena. On trouve facilement les cerises Amarena dans les épiceries italienne ou sur internet. La recette est super simple, idéale si vous avez des invités à l’improviste. INGREDIENTS : 4-6 verrines 500 ml de crème entière80 g de sucre 1 càs bombée de beurre de pistache3 feuilles de gélatine1 bocal... [Lire la suite]

Je vous propose aujourd’hui cette recette très facile de charlotte aux fraises. Elle se compose de biscuits à la cuiller (du commerce), d’une mousse chantilly mascarpone au coulis de framboise et bien sûr de fraises. INGREDIENTS : 400 g de fraises1 boîte de biscuits à la cuiller150 g de mascarpone100 g de sucre300 ml de crème liquide à 30% de MG2 feuilles de gélatine 70 ml de coulis framboises PREPARATION : Laver les fraises et les équeuter.Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer le coulis de framboises... [Lire la suite]