14 mai 2020

Crème caramel à la vanille et fève tonka

C’est encore une recette de Cyril Lignac qu'il a proposé dans son émission Tous en Cuisine sur M6. J’aime beaucoup ses recettes car c’est le genre de recettes que j’aime, simples, rapides et gourmandes. INGREDIENTS : 4-6 ramequins suivant grandeur 200 g de lait entier200 g de crème liquide entière120 g de sucre3 œufs70 g de sucre1/2 gousse de vanille1 fève tonka PREPARATION : Préchauffer le four à 170 °C.Dans une casserole, verser les 120g de sucre 1 càs d’eau et faire chauffer pour réaliser un caramel. Lorsque le... [Lire la suite]
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19 avril 2020

Petits pots de crème à la vanille de Cyril Lignac

C’est une des recettes du confinement que Cyril Lignac nous donnent en direct tous les soirs de la semaine sur M6 dans "Tous en cuisine".La préparation est très simple : 5 minutes suffisent : on mélange et on enfourne. Cela donne de délicieuses crèmes bien vanillées comme des Danette mais en bien meilleur.Surtout ne jetez pas les blancs d’œufs, gardez-les au frais ou au congélateur. J’en ai fait un financier donc je vous donnerai la recette bientôt. INGREDIENTS : 6 ramequins 100 g de lait entier5 jaunes d’œufs90 g... [Lire la suite]
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22 mars 2020

Desserts du placard et anti-gaspi

Bonjour, j’espère que vous allez tous bien et que vous restez bien chez vous. Ce confinement va peut-être nous apprendre à retrouver certaines valeurs : la famille, l’entraide, la fin du gaspillage, …On peut tirer profit de ce confinement pour s’ouvrir à une nouvelle sagesse. Moi mon livre de référence qui m’a toujours aidé dans des moments difficiles c’est L’alchimiste de Paulo Coelho, si vous ne l’avez jamais lu, je vous le conseille vivement. Aujourd’hui je vous propose des desserts à préparer et déguster en famille avec ce... [Lire la suite]
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13 février 2020

Panna cotta tonka et myrtilles

Voici un dessert très frais pour clôturer un bon repas. La panna cotta, on peut la décliner de mille façons, cette fois je l’ai parfumée à la fève tonka et garnie de myrtilles. Il faut toujours avoir la main légère avec la tonka, sinon cela est trop puissant. INGREDIENTS : 4-6 verrines suivant grandeur 500 ml de crème entière90 g de sucre + 1 càs1 fève tonka3 feuilles de gélatine250 g de myrtilles PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème et le sucre dans une casserole,... [Lire la suite]
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21 janvier 2020

Semoule au lait vanillée : un dessert d’enfance oublié

On ne pense jamais à faire ce dessert régressif pourtant si simple : il se prépare en 10 minutes chrono avec les ingrédients du placard. Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par un bâton de cannelle, ajouter des raisins secs, la garnir de sauce caramel,... il y a plein de possibilités. Pour les intolérants au gluten, vous pouvez utiliser de la semoule de riz. INGREDIENTS : 4 raviers 500 ml de lait50 g de semoule de blé fine50 g de sucre1 jaune d'œuf1 gousse de vanille PREPARATION : Porter le lait à... [Lire la suite]
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17 décembre 2019

Lemon curd, la crème au citron trop bonne

Le lemon curd est une crème au citron d’origine britannique. On en garni la tarte au citron, des macarons, on peut la tartiner sur des crêpes, on peut fourrer des petits choux. On peut en garnir des sablés bretons du commerce pour un petit dessert improvisé. INGREDIENTS : 150 g de sucre en poudre30 g de beurre3 œufs100 ml de jus de citron1 càs de fécule de maïs (Maïzena) PREPARATION : Presser les citrons pour en obtenir 100 ml.Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre.Diluer la fécule de maïs avec le jus de... [Lire la suite]
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20 novembre 2019

Brioche perdue au caramel au beurre salé

C’est l’ère du zéro déchet, de l’anti-gaspi, … ou plutôt c’est un retour en arrière car nos grands-parents ne gaspillaient rien. Pas question de jeter du pain, on le recyclait en chapelure, en bodding (recette ici) ou comme ici en pain perdu. Le pain perdu ou French toast comme on l’appel aux Etats-Unis est très apprécié au goûter ou au petit-déjeuner. Ici je l’ai accompagné d’un caramel au beurre salé maison, la recette est ici. INGREDIENTS : 4 personnes 4 tranches de brioche250 ml de lait 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé40 g... [Lire la suite]
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25 septembre 2019

Crumble aux quetsches parfumé à la fève tonka

Le crumble est un dessert rapide et facile à réaliser et qui plait toujours. On peut le réaliser avec tous les fruits, ici j'ai utilisé un fruit de saison : les quetsches. Je trouve que la fève tonka se marie très bien avec les prunes.On peut l’agrémenter d’une boule de glace ou pas.  INGREDIENTS : 4-6 personnes 500 g de quetsches100 g de farine100 g de beurre 100 g de cassonade + 4 càs100 g de poudre d'amandes1 fève tonka PREPARATION : Dans un saladier, versez le beurre froid coupé en petites parcelles.Ajoutez la... [Lire la suite]
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28 juillet 2019

Fraises, rhubarbe et glace vanille

C’est un dessert tout simple dégusté dans un restaurant et que j’ai tenté de reproduire. C’est vraiment tout simple mais délicieux avec les différences de textures et de températures. INGREDIENTS : 2 personnes 3-4 bâtons de rhubarbe50 g de sucre10 petites fraisesGlace vanille PREPARATION : Laver la rhubarbe, la découper en morceaux et la faire compoter à feu doux avec le sucre (il faudra ajuster la quantité de sucre suivant l'acidité de la rhubarbe). Laisser tiédir.Couper les petites fraises en 2.Dans une assiette profonde,... [Lire la suite]
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21 juillet 2019

Panna cotta à la babelutte

C’est le 21 juillet, la fête nationale en Belgique alors je vais vous présenter aujourd’hui une friandise bien de chez nous, plus précisément de la côte belge : la babelutte. Il s’agit d’une friandise à base de beurre, de cassonade, de lait. On les trouve partout sur la côte belge, emballées dans leur papier blanc et bleu.Je vous propose aujourd’hui une panna cotta à la babelutte et je souhaite une bonne fête à tous mes compatriotes. INGREDIENTS : 4 personnes La panna cotta40 g de sucre50 cl de crème entière12 babeluttes3... [Lire la suite]
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