Aujourd’hui je vous apporte un peu de soleil dans les assiettes avec ces boulettes d’agneau à la menthe et son taboulé aux raisins secs.

INGREDIENTS : 2-3 personnes

300 g d’agneau haché
150 g de couscous
½ concombre
1 tomate
1 œuf
½ oignon rouge
25 g de raisins secs
1 gousse d’ail
Persil plat frais
Menthe fraîche
1 càs de Ras el hanout
2 càs de chapelure
½ citron
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Le couscous
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau froide.
Verser le couscous dans un plat et le couvrir de 150 ml d’eau bouillante. Laisser gonfler et égrener. Réserver.
Laver le concombre et la tomate et les découper en petits dés.
Hacher l’oignon rouge.
Réunir dans un saladier, le couscous, l’oignon les dés de tomate et de concombre, les raisins égouttés. Assaisonner de sel, poivre, ras el hanout. Ajouter du persil et de la menthe hachés suivant les goûts. Ajouter le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.

Les boulettes
Mélanger la viande avec l’œuf, la chapelure, l’ail émincé, 2 càs de persil et de menthe hachés. Saler, poivrer et façonner des boulettes. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile.
Servir le taboulé avec les boulettes