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Les Délices de Mimm
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26 mars 2019

Scampis à la crème de ciboulette

Désolée de vous avoir abandonnés cette dernière semaine mais si vous me suivez sur ma page Facebook ou sur Instagram, vous en connaissez la raison :-)
Voici donc une entrée savoureuse et très facile à réaliser : des scampis ou gambas dans une sauce crémeuse au vin blanc et à la ciboulette.
Cette entrée pourrait figurer sur votre table de Pâques qui arrive bientôt. Et pour bluffer vos invités, il suffit de réaliser des tuiles de pain, la recette est ici.

Scampis à la crème de ciboulette 5

INGREDIENTS : 4 personnes

28 gros scampis crus surgelés
1 échalote
100 ml de vin blanc sec
2 càc de fumet de poisson en poudre
2 càs d’huile d’olive
250 ml de crème liquide
3 càs de ciboulette ciselée
Sel, piment d’Espelette

Scampis à la crème de ciboulette 4

PREPARATION :

Dégeler et décortiquer les scampis, enlever les boyaux.
Les faire revenir pendant quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Les enlever de la poêle et y déposer l’échalote finement hachée, laisser blondir très légèrement. Ajouter le vin blanc et le fumet de poisson et laisser réduire presque à sec.
Ajouter ensuite la crème, assaisonner et porter à ébullition, remettre les crevettes et laisser cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter la ciboulette et bien mélanger. Servir sans attendre avec une tuile dentelle.

Scampis à la crème de ciboulette 2

Scampis à la crème de ciboulette 3

Scampis à la crème de ciboulette

Commentaires
A
J'ai déjà fait cette recette, je croyais d'ailleurs l'avoir déjà commentée car c'est un délice ! je me rappelle avoir ajouté des fleurs de ciboulettes dans la sauce car ma ciboulette était en fleur dans le jardin, c'était super bon on s'est régalé !<br /> <br /> Pour les tuiles, j'ai fait des tuiles à l'encre de seiche car mon mari fait des allergies graves à pratiquement tous les colorants, bien qu'ils soient prétendus alimentaire.....
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D
Bonjour ! merci pour ce bon menu!! La sauce de scampis me paraît très "jaune" avez-vous ajouter du safran?<br /> <br /> peut-on prévoir une sauce avec le canard ?
Répondre
C
Merci, mais je n'ai pas dit mon dernier mot ! je recommencerais.
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C
Je l'ai faite pour le lundi de Pâques. Belles réussite et dégustation, mais.......la dentelle ??? Bof, bof tout me semblait ok et au moment de la "planter" elle était molle.....une explication ?? Merci
Répondre
C
Je retiens l'idée "super" la dentelle !! A déguster pour Pâques.<br /> <br /> Merci pour toutes les recettes originales, à bientôt.......
Répondre
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