750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les Délices de Mimm
Newsletter
4 315 abonnés
Visiteurs
Depuis la création 27 056 537
Les Délices de Mimm
Derniers commentaires
 
1 mars 2017

Salade de boulgour, aubergine, tomates, … (veggie, vegan)

Un petit plat végétarien aujourd’hui, une salade du boulgour, aubergines, tomates cerises, et des herbes fraîches.

Salade de boulgour, aubergine, tomates,

INGREDIENTS : 2 personnes

170 g de boulgour complet
1 oignon
2 gousses d’ail
1 aubergine
125 g de tomates cerises
8 branches de persil
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 càc de coriandre en poudre
¼ càc de cannelle
1 cube de bouillon de légumes
1 càc de vinaigre blanc
Huile d'olive
Sel, Poivre

Salade de boulgour, aubergine, tomates, 3

PREPARATION :

Faire chauffer 350 ml d’eau avec le cube de bouillon. A ébullition, ajouter le boulgour et laisser cuire pendant environ 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption totale. Ajouter éventuellement de l’eau s’il devient trop sec. Ensuite, laisser évaporer sans couvercle.
Émincer l’oignon et l’ail. Eplucher et couper l’aubergine en petits cubes.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, l’ail et l’aubergine dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoute la coriandre et la cannelle, saler et poivrer.
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, 2 càs d’huile d’olive, 1 càs d’eau, ajouter le persil et la menthe ciselés. Saler, poivrer et mixer.
Ajouter le boulgour et les tomates cerises coupées en 2 dans la sauteuse et réchauffer 1 minute. Ajouter la vinaigrette, mélanger et servir sans attendre.

 

Salade de boulgour, aubergine, tomates, 2

 

Salade de boulgour, aubergine, tomates, 4

Salade de boulgour, aubergine, tomates, 5

 

Commentaires
N
Tout à fait d'accord avec Michelle, une belle idée pour cet été :o)
Répondre
M
une salade fraicheur à déguster à la belle saison, merci pour l'idée. bonne journée
Répondre
R
je prends tout !!!
Répondre
P
je prend sans aubergine !! bisous
Répondre
Les Délices de Mimm
Les Délices de Mimm

Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
Voir le profil de Mimm sur le portail Canalblog

Les Délices de Mimm