Pour les fêtes qui arrivent et pour changer un peu des volailles habituelles, je vous propose cette recette de filets de lapin en croûte de sésame et son chutney de mangue. Encore une recette très facile et rapide à préparer.

INGREDIENTS : 4 personnes

Les filets de lapin
4 filets de lapin
1 œuf
Farine fluide 100% sans grumeaux
Graines de sésame toastées
1 càs de beurre
Sel, poivre
Le chutney de mangue
1 grosse mangue ou 2 petites
1 échalote
3 càs de cassonade
2 càs de vinaigre blanc
¼ càc d’épices à spéculoos
1 càs de beurre

PREPARATION :

Le chutney de mangue
Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux.
Emincer très finement l’échalote et la faire suer sans coloration dans le beurre. Ajouter la mangue, la cassonade, le vinaigre les épices. Laisser pendant environ 30 minutes et ajouter un peu d’eau si nécessaire. Laisser tiédir.

Les filets de lapin
Assaisonner les filets de lapin, les passer dans la farine puis dans l’œuf battu. Le passer ensuite dans une assiette contenant les graines de sésames et bien appuyer pour les faire adhérer.
Chauffer le beurre dans une poêle et faire cuire les filets de lapin à feu assez doux pour éviter de faire brûler les graines de sésame.
Dresser les filets de lapin sur le chutney tiède et servir sans attendre avec du riz basmati.

Partenaire pour cette recette :
Farin’up pour Farine fluide 100% sans grumeaux et Graines de sésame toastées