Voici une petite entrée que j’avais faite dimanche. J’avais servi ces scampi avec mes petits pains sans pétrissage (recette ici). Mais vous pouvez également les servir en plat en adaptant les quantités et en les accompagnant de pâtes.
INGREDIENTS : 6 personnes
1 kg de gros scampi surgelés
1 grosse échalote
5 gousses d’ail
300 ml de crème entière
100 ml de Riesling
Sel, poivre
Persil haché
PREPARATION :
Faire cuire les scampi dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes. Les décortiquer et enlever l’intestin si cela n’a pas été fait. Réserver.
Dégermer l’ail et le hacher finement avec l’échalote et déposer dans une casserole avec le vin. Porter à ébullition et laisser évaporer presque complètement le liquide.
Ajouter la crème, saler et poivrer et à feu moyen laisser épaissir la sauce. Mixer au mixer plongeant. Mettre les scampis dans la sauce et laisser cuire encore pendant une minute.
Servir dans les assiettes et saupoudrer de persil haché. Servir sans attendre.
Je fais une recette assez proche avec du lait de coco, de l'ail, des feuilles de citronnier et de la pâte de curry rouge thaî... mais je cuis les bebettes dans ma sauce directement...