Un petit classique qui plaît toujours. Un plat que j’aime beaucoup : une belle cuisse de canard confite accompagnée de ses pommes de terre rissolées dans un peu de graisse de canard avec une pointe d’ail et de persil.
INGREDIENTS : 2 personnes
2 cuisses de confit de canard
3-4 pommes de terre suivant grosseurs
2 gousses d'ail
Persil haché
Sel, poivre
PREPARATION :
Éplucher les pommes de terre, les découper en rondelles, les laver et les sécher.
Prélever 3 càs de graisse de canard et faire chauffer dans une poêle antiadhésive. Déposer les pommes de terre dans la graisse bien chaude et les laisser cuire à feu moyen en les remuant fréquemment. Saler, poivrer
Préchauffer le four à 180 °C. Déposer les morceaux de confit dans un plat et enfourner.
Eplucher l'ail et l’émincer. Parsemer les pommes de terre avec le hachis d'ail et 2 bonnes cuillers de persil haché. Mélanger délicatement et continuer la cuisson pendant 5 minutes à feu très doux.
Déposer les pommes de terre au centre de l’assiette et déposer la cuisse de canard. Servir sans attendre avec une salade verte.
