Marbré au chocolat noir et à la fève tonka
Le gâteau marbré est un gâteau classique que l’on aime retrouver pour le goûter. Comme je suis une fan de fève tonka, je l’ai intégrée dans ce marbré à la place de la vanille habituelle. C’est un pur délice car chocolat et fève tonka se marient à merveille.
INGREDIENTS:
230 gr de farine
4 œufs
150 gr de sucre
150 gr de beurre pommade
150 gr de chocolat noir
½ fève tonka
1 sachet de levure chimique
PREPARATION :
Préchauffer le four à 160°C.
Dans le bol du robot mélanger la farine, le sucre et la levure.
Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les 4 œufs et battre le temps d’obtenir une pâte bien lisse.
Séparer la pâte en 2 dans 2 récipients.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et l’ajouter dans une des préparations. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Râper la demi-fève tonka dans l’autre récipient et bien mélanger également.
Beurre le moule s’il n’est pas en silicone.
Verser un tiers de la pâte à la fève tonka en une première couche.
Verser ensuite un tiers de la pâte au chocolat en formant une ligne centrale.
Verser par-dessus, une deuxième couche de pâte à la fève tonka et renouveler l’opération.
Faire cuire pendant 40 minutes à 160°C puis entre 5 et 10 minutes à 180°C.
Laisser reposer quelques instants avant de démouler.
Voici le moule utilisé :
Tarte à la rhubarbe
Si vous n’aimez pas l’acidité de la rhubarbe, cette tarte est faite pour vous. En laissant «dégorger» la rhubarbe, celle-ci perd de son acidité. Vous pouvez encore augmenter le temps de repos de la rhubarbe jusqu'à 12 heures.
INGREDIENTS :
1 pâte sablée
800 gr de rhubarbe
100 gr de sucre
1 œuf + 2 jaunes
150 ml de crème liquide
120 gr de cassonade blonde
4 càs de poudre d’amandes
1 sachet de sucre vanillé
PREPARATION :
Eplucher et couper la rhubarbe en morceaux. Les placer dans un saladier avec le sucre et laisser reposer pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Déposer la pâte sur le moule, piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette, recouvrir d’une feuille de papier cuisson et remplir de légumes secs. Enfourner pendant environ 15 minutes.
Egoutter la rhubarbe.
Mélanger les œufs avec la crème et la cassonade.
Retirer le papier et les légumes secs de la tarte. Y répartir la poudre d’amandes puis la rhubarbe. Recouvrir avec le mélange œufs-crème-cassonade. Enfourner pendant environ 20-30 minutes .
A la sortie du four, répartir le sucre vanillé sur la surface de la tarte. Laisser refroidir.
Avant de servir, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace.
Voici le moule utilisé :
Tarte au flan vanillé
Comme chaque mois, c’est le retour de la ronde Inter Blog. Cette fois, c’est Aurélie du blog Mes envies et Délices qui doit piocher une recette chez moi, et moi j’ai trouvé ma recette chez Cécile du blog Les bonnes petites recettes de la Grande Pages et de sa mamie. J'ai choisi sa tarte au flan, dont la recette lui vient de sa mamie. Je n'ai rien changé à la recette sauf que j'ai utilisé une pâte sablée au lieu d'une pâte brisée.
INGREDIENTS :
1 pâte sablée
1L de lait
170g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
110g de maïzena
10g de farine
2 œufs entiers + 1 jaune
1 gousse de vanille
PREPARATION :
Piquer la pâte à la fourchette. La déposer dans un moule à tarte, la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. La précuire à 180° pendant une dizaine de minutes.
Dans une casserole verser les sucres et le litre de lait moins un verre. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les déposer dans le lait. Faire bouillir.
Mélanger le verre de lait avec les œufs, la maïzena et la farine. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Lorsque le lait est bouillant y verser la préparation œufs-farine petit à petit en mélangeant sans cesse hors du feu.
Remettre la casserole sur le feu doux en mélangeant sans cesse pour que le mélange épaississe.
Verser sur la pâte précuite.
Enfourner à 180° pendant environ 35 minutes.
Voici le moule utilisé :
Gâteau rapide choco-caramel
C’est un délicieux gâteau moelleux à souhait, prêt en quelques minutes. Il fera la joie de votre goûter. J'avais trouvé récemment des gouttes de chocolat au caramel, à utiliser plutôt pour des fondues au chocolat mais que j'ai décidé d'intégrer dans un gâteau. Mission réussie !!
INGREDIENTS :
3 gros œufs
160 gr de beurre fondu
160 gr de farine avec poudre auto-levante
160 gr de sucre
1 pincée de sel
100 gr de gouttes de chocolat au caramel
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, le sel et le beurre.
Continuer de battre pour avoir un mélange bien lisse.
Faire fondre les gouttes de chocolat au micro-ondes et l’ajouter à la préparation.
Verser la préparation dans le moule de votre choix beurré ou en silicone.
Enfourner pour 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. La pointe doit ressortir sèche.
Voici le moule utilisé :
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Tarte Tatin de Christophe Michalak
C’est la recette de la Tarte Tatin que Christophe Michalak a exécuté récemment sur Teva. La quantité de sirop pour pocher les pommes me semblait excessive : 1 kg de beurre, 1 kg de sucre pour un lite d’eau. J’ai donc réduit de moitié et c’était suffisant. C’est vrai que les pommes sont délicieuses de cette façon, bien fondantes. J’ai déjà essayé beaucoup de tartes Tatin mais je dois avouer que celle-ci est de très loin la meilleure !!
INGREDIENTS :
1 /2 l d'eau
500 gr de beurre
500 gr de sucre semoule
8 pommes Golden
200 gr de sucre semoule pour le caramel
1 disque de pâte feuilletée
gelée de pommes
PREPARATION :
Les pommes
Eplucher, épépiner et couper les pommes en quatre
Porter à ébullition l’eau avec le beurre et le sucre semoule dans une casserole
Plonger les pommes
Pocher les pommes pendant une dizaine de minutes et les ressortir à l'aide d'une écumoire.
Le caramel
Faire cuire petit à petit 200 gr de sucre semoule à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit dissout et de couleur caramel. Commencer par un quart de la quantité, quand il est fondu, ajouter encore un quart et ainsi de suite sans mélanger avec une cuiller, juste en tournant le poêlon de temps en temps.
Verser le tout dans un moule à manqué
Laisser refroidir
Cuisson
Etaler la pâte à la dimension du plat et piquer la à l'aide d'une fourchette.
Dresser les pommes dans le moule en les serrant bien.
Poser le disque de feuilletage sur les pommes et pincer la pâte sur le rebord du moule pour éviter qu'elle ne se rétracte.
Enfourner pendant 30 minutes à 180°.
Finition
Faire fondre quelques càs de gelée de pommes.
Démouler la Tatin.
Badigeonner la tarte de gelée de pommes bien chaude à l'aide d'un pinceau.
Servir tiède avec de la crème Chantilly.
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Gâteau à la rhubarbe et aux amandes
La rhubarbe fait son retour en force sur les étals. Comme je suis fan, voici ma première recette de la saison avec de la rhubarbe : un délicieux gâteau à la rhubarbe et aux amandes.
INGREDIENTS :
1 botte de rhubarbe
260 gr de sucre
100 g de farine avec levure incorporée (fermentante)
60 g de poudre d'amande
4 œufs
75 gr de beurre
1 càc d'extrait de vanille
PREPARATION :
Laver et éplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons de la taille du moule
Dans une poêle mettre ces morceaux de rhubarbe sur feu moyen en les saupoudrant de 80 gr de sucre et d’une càs d’eau et faites cuire pendant quelques minutes en les retournant délicatement.
Les égoutter tout en gardant le jus dans le fond de la poêle.
Dans cette même poêle ajoutez 60 g de sucre au jus de rhubarbe et faire caraméliser.
Beurrer le moule puis y verser le caramel de rhubarbe disposer sur celui-ci les morceaux de rhubarbe.
Préchauffer le four à 180 °.
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine, l’extrait de vanille et le beurre fondu. Bien fouetter.
Verser cette préparation sur la rhubarbe et enfourner pendant 30 minutes.
Démouler de suite sur le plat de service.
Voici le moule utilisé :
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Namandier (Gâteau aux amandes)
Aujourd’hui c’est le jour de la Ronde Interblog. C'est Jessica du blog Chocolattthé dui doit puiser une recette chez moi. De mon côté, j’ai été puiser une recette chez Chilubru du blog Cuisine d'ici et d'ailleurs.
J’ai choisi le namandier, un délicieux gâteau aux amandes qui a un succès fou sur la blogosphère mais que je n’avais pas encore eu l’occasion de tester. Je n’ai rien changé à la recette, j’ai juste ajouté mon petit grain de sel.
INGREDIENTS :
200 gr d'amande ne poudre
200 gr de sucre
4 œufs
100 gr de beurre
1 pincée de sel
PREPARATION :
Préchauffer le four à 200°. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger au fouet. Versez dans un moule en silicone.
Enfourner pendant 10 minutes à 200° puis continuer la cuisson pendant 25 minutes à 180°C.
Attendre quelques instants avant de démouler.
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Gâteau à la crème de spéculoos
Avec cette recette, je participe à la ronde Interblog no. 25. Je dois réaliser une recette du blog Mon Show...colat, mes gourmandises et c'est une végétarienne qui habite dans les Caraïbes du blog Végécarib qui viendra piocher une recette sur mon blog.
J'ai déniché ce délicieux gâteau qui m'a tout de suite fait de l'oeil. Un pur délice !!
INGREDIENTS :
150 g de sucre
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 yaourt nature
125 g de beurre fondu
6 càs de pâte de spéculoos
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, le yaourt et le beurre fondu. Mélanger
Ajouter la pâte à spéculoos. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.
Faire cuire pendant environ 35 mn. 
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Cake au citron de Perre Hermé
Certains me diront "encore une recette de gâteau !". Mais oui, j'aime bien faire des gâteaux et ce gâteau particulièrement parce que votre cuisine embaume pendant que vous le préparez, c'est le soleil qui entre dans votre cuisine et par ce temps gris cela fait du bien.
INGREDIENTS :
Le cake:
I90 g de farine
1 càc de levure chimique
le zeste râpé très finement de 2 citrons bio
200 g de sucre
3 œufs
1 pincée de sel
95 g de crème liquide
1 ½ càs de rhum blanc (ou limoncello)
65 g de beurre
Le sirop:
75 ml d'eau
30-35 g de sucre
1 càs de jus de citron
PREPARATION :
Le cake:
Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans le bol du robot, déposer le sucre et les zestes de citron finement râpés dans un saladier pendant une dizaine de minutes pour que le sucre soit bien parfumé.
Ajouter les œufs et battre pendant 5 minutes pour obtenir une texture pâle et mousseuse.
Continuer en ajoutant, dans l'ordre et en continuant à mélanger la crème fleurette, le rhum et le sel.
Ajouter en 3 fois la farine tamisée avec la levure.
Terminer avec le beurre fondu en continuant à mélanger.
Verser dans le moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone et cuire pendant environ 60 minutes.
Le sirop:
Porter l'eau et le sucre à ébullition. Couper le feu et laisser refroidir.
Lorsque le sirop est froid, ajouter le jus de citron.
Au sortir du four, lorsque le cake est encore chaud, l’imbiber immédiatement avec le sirop.
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Gâteau royal praliné, mousse au Nutella
Aujourd'hui, cela fait 2 ans !! 2 ans que j'ai ouvert ce blog, un peu au hasard, un peu à l'aventure (je n'y connaissais rien en blog), sans trop réfléchir (j'aurais sûrement choisi un autre nom et un autre hébergeur), en pensant que ce serait plutôt un recueil de recettes pour moi et pour les miens. Je ne pensais pas que j'y attacherais autant d'importance et que je m'y attacherais !! 2 ans de recettes, 2 ans de belles rencontres. Ce gâteau je le partage avec vous, en vous remerciant, vous tous qui êtes passés sur mon blog et qui y passerez encore. J’ai trouvé l’inspiration de ce gâteau sur le blog de Scarlet Rose mais j’ai changé quelques petites choses. Les photos ne sont pas top : le glaçage n'était pas encore assez pris lorsque j'ai découpé le gâteau et beaucoup de reflets avec ce glaçage miroir.
INGREDIENTS :
Biscuit:
4 œufs
125 g de sucre semoule
120 g de farine
1 pincée de sel
Feuillantine:
80 g de gavottes
80 g de chocolat au lait
140 g de chocolat gianduja
Mousse au Nutella:
250 g de Nutella
4 blancs d'œufs
3 feuilles de gélatine
3 càs de lait
1 càs de sucre
1 pincée de sel
Glaçage:
120 g d'eau
150 g de sucre semoule
50 g de cacao amer
100 g de crème
2 feuilles de gélatine
PREPARATION :
Le biscuit
La veille préparer le biscuit: Préchauffer le four à 200°C. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis incorporer le sucre petit à petit. Incorporer très délicatement les jaunes à la maryse puis la farine tamisée.
Verser l'appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes. A la sortie du four, recouvrir d'un torchon humide pour conserver le moelleux du gâteau et laissez refroidir. Lorsque le biscuit est froid, couper un disque d'environ à la dimension de votre cercle à pâtisserie (20 cm).
La feuillantine
Chemiser le cercle de rhodoïd puis le déposer tout sur un plat. Déposer le biscuit au fond du cercle. Réserver.
Mettre les chocolats à fondre au bain-marie puis ajouter les gavottes émiettées. Mélanger bien puis versez sur le biscuit et tasser avec le dos d'une cuillère. Réserver au frais.
La mousse au Nutella
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, incorporer le sucre et continuer à fouetter.
Faire chauffer le lait puis ajouter la gélatine essorée et le Nutella. Mélanger bien puis incorporez délicatement les blancs en neige. Verser dans le cercle sur la feuillantine et lisser bien la surface. Réserver l'entremet au congélateur jusqu'au jour de la dégustation.
Le glaçage
Le Jour J: préparer le glaçage. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froid. Préparer un sirop avec l'eau et le sucre. Ajouter le cacao, bien mélanger tout en portant à nouveau à ébullition. Ajouter la gélatine et la crème puis laissez légèrement tiédir.
Sortir l’entremet du congélateur, ôter le cercle et le rhodoïd et le déposer sur une grille (mettre un papier sulfurisé en dessous pour faciliter le nettoyage). Verser le glaçage encore tiède sur l'entremet et lisser rapidement. Déposer le gâteau sur le plat de service, décorer avec quelques billes de chocolat et réserver au réfrigérateur.
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