Gâteaux - Tartes

C’est dimanche, voici une recette très simple de cake marbré vanille-chocolat. Ideal pour le goûter ou le petit-déjeuner, il est toujours apprécié des petits et des grands. INGREDIENTS : 4 œufs 200 g de farine avec levure incorporée200 g de sucre200 g de beurre2 càs de cacao amer1 càc d'arôme naturel de vanille1 pincée de sel PREPARATION : Faire fondre le beurre.Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le beurre et la farine et le sel et mélanger pour avoir un mélange... [Lire la suite]

Dès que j’ai reçu mon nouveau moule, j’ai voulu l’essayer. Et voici un cake tout simple aux pommes. J’ai utilisé du sucre muscovido, ce qui lui donne une belle couleur ambrée et un petit goût de caramel. INGREDIENTS : 4 œufs200 gr de beurre salé fondu200 gr de farine avec levure incorporée200 gr de sucre muscovado2 pommes (Pink Lady)1 bouchon de rhum PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Battre les œufs entiers avec le sucre muscovado jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et le beurre.Mélanger sans trop... [Lire la suite]

Voici un délicieux cake très simple à réaliser. C’est un marmelade cake au citron. Vous pouvez également le faire avec de la marmelade d’oranges. J’ai ressorti mon moule à bûche de Noël Corallo (recette de ma bûche royale au chocolat ici), comme quoi un moule peut avoir plusieurs vies, il faut les rentabiliser. Et pour les cakes ce moule est parfait et donne de jolies tranches. INGREDIENTS : 150 g de beurre 150 g de sucre 3 œufs 225 g de farine à levure incorporée150 g de marmelade citron1 càs de jus de citron1 pincée de sel ... [Lire la suite]

Voici un délicieux gâteau, tiré du livre de Clélia Chatelain « La pâtisserie, ça se partage avec Clélia » Ce gâteau est vraiment délicieux, fondant avec un bon goût de pistaches et un subtil parfum de fleur d’oranger. De plus il se prépare en 10 minutes.Pour la poudre de pistaches j’ai juste mixé des pistaches non salées dans un mini-hachoir.Pour le nappage, sur son compte Insta, Clélia avait juste nappé de pâte de pistaches. Comme je n’en avais pas j’ai fait un tant pour tant de beurre de pistache et de sucre glace. Mais vous pouvez... [Lire la suite]

En Belgique, on ne trouve pas de pralinoise (nous avons beaucoup d'autres chocolats très bons), mais maintenant grâce à Internet on peut s’en procurer. J’ai donc réalisé ce super fondant coulant avec de la pralinoise. Ce gâteau se prépare en 10 minutes chrono sans robot, avec juste un saladier et une maryse. INGREDIENTS : 180 g de pralinoise100 g de beurre 3 gros œufs125 g de sucre50 g de chocolat noir 70 g de farine1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre puis ajouter le... [Lire la suite]

Le gâteau breton c’est le gâteau qui me sauve quand j’ai besoin de blancs d’œufs pour des meringues, macarons, … et que je n’aime pas gaspiller ni jeter les jaunes.J’en ai déjà de toutes sortes : au caramel au beurre salé, au praliné, aux pommes, … Cette fois, je l’ai décliné à la crème de marrons et ajouté un peu de rhum. INGREDIENTS : 6-8 personnes 250 g de beurre salé mou300 g de farine 5 jaunes d’œufs + 1 pour dorer150 g de sucre120 g de crème de marrons1 bouchon de rhum PREPARATION : Préchauffer le four à 180° C.Dans un... [Lire la suite]

Voici un gâteau d’automne aux pommes et aux noisettes. J ‘ai utilisé du sucre muscovado que j’aime beaucoup. C’est un sucre de canne non raffiné, produit principalement aux Philippines ou à l’Ile Maurice. Il est de couleur ambrée, et il a un goût de réglisse et de caramel absolument délicieux. INGREDIENTS : 3 pommes (Pink Lady)200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 50 g poudre de de noisettes 130 g de sucre muscovado 4 œufs120 g de beurre mou50 ml de lait1 pincée de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180 °C. Peler... [Lire la suite]

Les vacances sont terminées, c’est la rentrée, pour vous remonter le moral, je vous propose ce gâteau ultra-fondant au chocolat et aux amandes. INGREDIENTS : 8 personnes 250 g de chocolat 250 g de beurre120 g de sucre4 œufs 50 g de farine 3 càs d’amandes effilées1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffez le four à 180 °C.Faire fondre, à feu doux, le chocolat et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Fouetter le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, puis incorporer... [Lire la suite]

J’aime la pâtisserie très moderne mais j’aime aussi les vieilles recettes de terroir comme celle-ci : un tôt-fait aux mirabelles.Le tôt-fait est un gâteau rapide, aussitôt fait… C’est une sorte de clafoutis.Il faut profiter de la saison, beaucoup trop courte, des mirabelles pour le faire sinon il faudra utiliser des mirabelles en conserve. INGREDIENTS : 6 personnes 400 g de mirabelles3 œufs250 ml de lait 85 g de farine avec levure incorporée80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé1 c. à soupe d'huile PREPARATION : Lavez et... [Lire la suite]

C'est une recette que je remonte car c'est la pleine saison des fruits rouges. C'est le moment de la faire cette jolie cagette. Il s’agit d’une pâte sablée, d’une crème d’amande, d’un confit de framboises et d’une chantilly mascarpone au Limoncello, le tout couvert de fruits rouges. Ce n’est pas difficile à faire, j’ai étalé la préparation sur 3 jours : le premier j’ai fait la pâte sablée, le deuxième jour, j’ai cuit et assemblé la cagette, et le troisième jour pour le dressage. J'ai utilisé le gabarit trouvé sur internet mais vous... [Lire la suite]