Voici un petit dessert qui sent bon l’été et le soleil, même si celui-ci nous fait défaut aujourd’hui, avec en plus un petit parfum d’Italie amené par l’Amaretto. C’est une recette d’Alain Ducasse, tirée de son livre Nature Desserts. Si vos abricots ne sont pas très sucrés, vous pouvez augmenter la quantité de miel.

INGREDIENTS : 4 personnes

8 abricots
2 càs de miel
3 cuillères à soupe d’amandes effilées
1 càs de crème fraîche
4 càs de poudre d’amande
1 càs de farine
1 oeuf
2 cuillères à soupe d’Amaretto

PREPARATION :

Rincer et essuyer les abricots. Oter les noyaux et les découper en 4.
Les mettre dans un bol et ajouter 1 càs de miel et 1 cuillère à soupe d'amandes effilées. Réserver pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l'œuf entier avec la poudre d'amande, la farine, la crème liquide, l'amaretto et 1 càs de de miel. Etaler cette crème dans un moule à tarte et ranger les quartiers d'abricots côté coupés vers le haut. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes. Servir tiède. Saupoudrer éventuellement de sucre glace.