Le temps a rafraîchi et la neige s’est invitée dans certaines régions. Pour se réchauffer, je vous propose mon minestrone, une bonne soupe-repas bien réconfortante. Les quantités de légumes sont données à titre indicatif, vous pouvez varier en fonction de vos goûts.

INGREDIENTS : 6-8 personnes

100 gr de jambon cru (ou de pancetta)
2 gros oignons
2 gousses d’ail
250 gr de carottes
2 courgettes
3 navets
3 grosses pommes de terre
200 gr de haricots à couper
1 poireau
1 branche de céleri
1 bouquet garni
2 càs de concentré de tomate
1 croûte de parmesan (facultatif)
1 petite tasse de pâtes (anelli)
1 boîte d’haricots rouges
3 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Hacher l’ail et les oignons.
Eplucher, laver les légumes et les découper en petits dés.
Hacher le jambon cru et le faire revenir dans l’huile d’olive, ajouter l’ail et les oignons hachés et les laisser blondir. Ajouter le poireau émincé et laisser suer encore une minute.
Ajouter les autres légumes et couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le concentré de tomate, la croûte de parmesan, le bouquet garni, saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant environ 30 minutes. Ajouter les pâtes et les haricots égouttés et laisser cuire encore pendant 8 minutes.
Enlever le bouquet garni, la croûte de parmesan et servir bien chaud avec du parmesan ou du grana padano fraîchement râpé avec une râpe Microplane.