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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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7 janvier 2019

Fingers ou bûchettes au chocolat

Je vous ai dit que pour le réveillon de Noël il y avait des petites bûches façon tartes au citron (recette ici) ainsi que des buchettes au chocolat pour ceux qui n’aimaient pas le citron. Voici donc la recette des bûchettes au chocolat, c’est vraiment une recette simplissime, une délicieuse mousse au chocolat sur un croustillant praliné : pas de cuisson.

Fingers ou bûchettes au chocolat 2

INGREDIENTS : 6 bûchettes

120 g de chocolat praliné
60 g de crêpes dentelles (Gavottes)
130 g de chocolat noir
10 cl de lait
2 g de gélatine en feuille
190 g de crème entière
1 spray velours brun
Etoiles dorées en sucre

Fingers ou bûchettes au chocolat 4

PREPARATION :

Le croustillant praliné
Emietter grossièrement les gavottes et les mélanger au chocolat praliné préalablement fondu au bain-marie.
Etaler cette préparation entre 2 feuilles de papier cuisson en une couche assez fine et réserver au réfrigérateur.

La mousse au chocolat
Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Porter le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Verser en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant vivement à l’aide d’une maryse. Laisser tiédir le mélange.
Monter la crème en chantilly.
Verser le chocolat tiède dans la chantilly et l’incorporer délicatement à l’aide de la maryse.

Montage et dressage
Découper des rectangles de croustillant de la grandeur de la base des bûchettes.
Verser la mousse dans les empreintes en silicone. Tapoter pour éviter les bulles d’air. Couvrir d’un croustillant.
Congeler pendant une nuit (ou plus).
Le jour de la dégustation, sortir les entremets du congélateur et vaporiser immédiatement le spray velours. Garnir d’une étoile dorée ou d'un copeau de feuille d’or comestible.

Fingers ou bûchettes au chocolat 3

Fingers ou bûchettes au chocolat 5

Fingers ou bûchettes au chocolat

 

Je n'ai pas trouvé la référence du moule que j'ai utilisé mais en voici quelques uns qui pourraient convenir pour cette recette

 

 

Commentaires
M
Un délice et facile à réaliser. J'ai utilisé les moules Silikomart Moule Design 3D - Swing. Merci pour cette délicieuse recette.
Répondre
L
Merci pour cette recette gourmande !
Répondre
M
Merci pour ces bûchettes qui ont régalé mes Gourmands<br /> <br /> https://croquantfondantgourmand.com/petites-buchettes-au-chocolat/<br /> <br /> Meilleurs vœux pour cette nouvelle année
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L
Elles sont très belles tes bûchettes!
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C
Merci d'avoir donné cette recette qui hum doit être délicieuse aussi vite. je vais tester. Corinne
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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