Le fattouche est une salade libanaise dont l’originalité consiste à y incorporer du pain grillé. Elle fait partie des mezzés libanais et je vous en avais parlé lorsque j’avais fait mon dernier mezzé (recette ici). Profitons des derniers beaux jours pour faire cette salade avec les légumes du jardin ou pas. Le sumac est une épice libanaise mais on le trouve de nos jours assez facilement même dans les supermarchés.

INGREDIENTS :

2 sucrines
2 tomates
2 petits concombres libanais (ou un demi concombre)
1 pain libanais (ou 1 pita)
5-6 radis
2 jeunes oignons
1 citron
Quelques feuilles de menthe
Huile d’olives
1 càs de sumac
Sel, poivre

PREPARATION :

Préchauffer le four à 150°C.
Laver les sucrines et les découper en lanières. Couper les tomates en dés. Couper les concombres en rondelles. Découper les radis en fines tranches, de même que les oignons.
A l'aide de ciseaux, couper le pain en petits carrés de 1,5-2 cm de côté, séparer les deux faces de chaque morceau, les déposer dans un plat et les enfourner pendant 10 minutes. Mélanger le pain avec de l'huile d'olive et le sumac, de cette façon le pain restera croustillant.
Juste avant de servir, mélanger tous les ingrédients avec le pain, ajoutez le jus du citron. Saler et poivrer.

Quelques lectures sur la cuisine libanaise :