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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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24 janvier 2017

Escalope de dinde alla parmigiana

Voici un plat bien gourmand : des escalopes de dinde farcies de tranches d'aubergines et de mozarella et gratinées au four dans une sauce tomates. Je les avais accompagnées de pommes de terre au romarin mais vous pouvez les accompagner de pâtes ou de riz. Un plat que vous pouvez préparer à l'avance et gratiner au moment de servir.

Escalope de dinde alla parmigiana 2

INGREDIENTS : 4 personnes

4 escalopes de dinde
1-2 aubergine(s)
1 boule de mozzarella
Coulis ou sauce tomate
Parmesan râpé
Huile
Sel, poivre

Escalope de dinde alla parmigiana 5

PREPARATION :

Eplucher les aubergines et les détailler en tranches. Les saupoudrer de sel et les faire dégorger pendant une demi-heure. Les rincer, les essuyer et les faire revenir dans de l’huile. Les égoutter sur du papier cuissone t réserver.
Aplatir les escalopes, les saler et les poivrer et les faire dorer rapidement sur les 2 faces dans un peu d’huile d’olives.
Sur la moitié d’une escalope, déposer une tranche d’aubergine, une tranche de mozzarella, une tranche d’aubergine. Replier l’escalope et fermer avec un cure-dent.
Procéder de la même façon pour toutes les escalopes.
Dans un plat allant au four, verser une couche de sauce tomates ou de coulis de tomates, y déposer les escalopes et les recouvrir de parmesan râpé.
Faire gratiner pendant quelques minutes et servir sans attendre.

 

Escalope de dinde alla parmigiana 3

Escalope de dinde alla parmigiana 4

 

Escalope de dinde alla parmigiana

Commentaires
L
faut-il pas précuire les escalopes seules avant de les passer au four?
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M
j' ai cuisiné ce plat aujourd'hui et je l'ai accompagné de pâtes .<br /> <br /> Délicieux !! <br /> <br /> Et ta recette de madeleines est parfaite , on attend avec impatience l' heure du goûter . <br /> <br /> Belle journée .
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P
wa !!! hummm, bisous
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C
Oh ! Que c'est gourmand... J'adore ces escalopes farcies et gourmandes, superbes et terriblement savoureuses, je copie la recette, elle est... parfaite ! Bravo... Une excellente fin de journée pour toi, bisous
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M
un plat très appétissant et plein de soleil, merci pour cette belle recette.
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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