Voici une assiette bien colorée de gambas (ou scampis comme on dit chez nous) cuisinées avec des légumes dans une sauce parfumée au safran. On peut la servir en entrée ou en plat, avec du riz en accompagnement, dans ce cas on augmente un peu les quantités. D'habitude, je ne suis pas fan de brocolis, mais de cette façon, j'ai adoré. Un grand merci à Sev pour la recette ♥.

INGREDIENTS : 4 personnes

16 grosses gambas crues surgelées
1 poivron rouge
1 brocoli
1 échalote
1 gousse d’ail
250 ml de crème liquide
2 càs de vermouth blanc
2 càs d’huile d’olives
1 capsule de safran
Sel, piment d’Espelette

PREPARATION :

Passer les gambas quelques minutes sous le robinet d’eau froide pour les décortiquer. Elever le boyau si ce n’est déjà fait.
Hacher l’échalote et l’ail.
Enlever les graines et les filaments blancs du poivron et le découper en petits dés.
Détailler le brocoli en petits bouquets Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée, durant 5 minutes à découvert, les rafraîchir immédiatement sous le robinet d’eau froide.
Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’échalote et l’ail sans les laisser colorer. Ajouter les dés de poivron, et laissez mijoter pendant quelques minutes à feu doux.
Ajouter les gambas et les faire dorer pendant 2 minutes de chaque côté. Ajouter le vermouth et bien mélanger. Verser la crème ; ajouter le safran le piment d’Espelette et saler.
Laisser encore pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter délicatement les bouquets de brocoli et réchauffer le tout pendant quelques minutes à feu doux. Servir sans attendre