Ce ne sont pas des boulettes mais des petits pains de viande individuels que j’ai cuits dans un moule à grands muffins . C’était délicieux, je les ai servis avec un stoemp aux carottes (sans lardons). Je les ai cuisinés à la façon du meat loaf américain avec la petite sauce au ketchup et à la cassonade sur le dessus.
Un plat simple et bien réconfortant, je suis certaine que vous allez adorer.

INGREDIENTS : 4 pains de viande

400 g de haché porc et veau
8 tranches fines de lard fumé
1 petit œuf
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 càs de persil haché
100 gr environ de chapelure
3 càs de ketchup
2 càs de cassonade
1 càs de moutarde de Dijon
Sel, poivre, noix de muscade

PREPARATION :

Dans un saladier, déposer la viande, ajouter l’œuf, les échalotes et la gousse d’ail finement hachées, la chapelure, le persil, la muscade, sel et poivre. Bien malaxer le tout et diviser la viande en 4 parts.
Dans un moule à grands muffins , déposer en croix, 2 tranches de lard dans chaque empreinte. Laisser déborder sur les côtés. Former 4 boules de viande et les déposer sur le lard. Rabattre le lard sur la viande et retourner les petits pains de viande dans les moules pour que la « couture » soit en bas.
Mélanger le ketchup, la cassonade et la moutarde et répartir sur le dessus des pains de viande.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.

Voici le moule utilisé :