Pourquoi un mystĂšre ? Parce que cela ressemble Ă  un mystĂšre glacĂ© et que dans ce dĂŽme de foie gras, se cache un cƓur de pommes caramĂ©lisĂ©es, le tout sur une tranche de pain d’épices. Dessert, entrĂ©e ? MystĂšre ! Un jolie recette pour NoĂ«l, vous ne trouvez pas ?
Pour cette recette, j’ai utilisĂ© le foie gras de canard de la Maison Petricorena. La Maison Petricorena s’associe Ă  mon calendrier de l'avent et vous offre un petit colis comprenant un DĂ©lice du Pays Basque au foie gras et une sauce douce basque. Les modalitĂ©s du concours sont en fin de message. N'hĂ©sitez pas Ă  participer, vous ne risquez que de gagner !

 

MystĂšre au foie gras 2

 

INGREDIENTS : 6 personnes

200 g de foie gras de canard Petricorena
6 tranches de pain d’épices
2 pommes golden
2 cĂ s de sucre
1 feuille de gélatine
2 cĂ s de sucre

 

MystĂšre au foie gras 5

 

PREPARATION :

L’insert de pommes caramĂ©lisĂ©es
RĂ©hydrater la gĂ©latine dans un bol d’eau froide.
Eplucher les pommes et les dĂ©couper en trĂšs petits cubes. Les faire revenir avec le sucre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et lĂ©gĂšrement caramĂ©lisĂ©es. Ajouter la gĂ©latine et bien mĂ©langer.
Déposer dans des moules demi-sphÚres et entreposer au congélateur pendant au moins 2 heures.

Le foie gras
DĂ©couper les tranches de pain d’épices Ă  la dimension des grandes demi-sphĂšres. Garder les chutes et les enfourner dans un four Ă  180°C afin de les faire sĂ©cher.
Laisser le foie gras à température ambiante pendant environ une heure.
Remplir le fond et les bords des demi-sphĂšres de foie gras, insĂ©rer les cƓurs de pomme, recouvrir de foie et fermer avec un cercle de pain d’épices. RĂ©server au congĂ©lateur pendant une petite heure.

Dressage
Mixer finement les chutes de pain d’épices.
DĂ©mouler les mystĂšres, les saupoudrer de chapelure de pain d’épices.
J’ai ajoutĂ© une petite brunoise de pommes granny pour ajouter un peu de peps.

CONCOURS : pour gagner le DĂ©lice du Pays Basque au foie gras et la sauce basque.

DĂ©lice du Pays Basque 130 gSauce Basque Sakari douce 25 cl

Pour participer, 2 possibilités :
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Le gagnant sera désigné par tirage au sort
Vous pouvez participer jusqu'au 11 décembre à minuit.
Jeu non sponsorisé par Facebook.
Bonne chance Ă  tous !!

 

MystĂšre au foie gras

MystĂšre au foie gras 3

MystĂšre au foie gras 4

Voici les moules utilisés :