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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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24 avril 2014

Spaghetti aglio e olio (Spaghetti à l’ail et à l’huile)

Voici une recette que je ne savais pas si je devais la poster, c’est tellement simple mais aussi tellement bon. C’est donc le « tellement bon » qui l’a emporté car peut-être que certains d’entre vous ne la connaissent pas. C’est un classique de la cuisine italienne. La recette m’a été donnée par des amis italiens. J’ai utilisé des Capellini, plus fins que les spaghetti.

Spaghetti aglio e olio (Spaghetti à l’ail et à l’huile) 3

INGREDIENTS : 2 personnes

250 g de spaghetti ou Capellini
2 gousses d'ail
1 piment rouge frais ou 2 petits piments secs
4 càs d’huile d'olive fruitée
Persil plat
Parmesan

Spaghetti aglio e olio (Spaghetti à l’ail et à l’huile) 2

PREPARATION :

Jeter les pâtes dans de l'eau bouillante salée et remuer fréquemment et laisser cuire suivant indication du sachet.
Emincer finement l’ail et le piment (enlever les graines si vous voulez que ce soit moins hot)
Dans une grande poêle, faire revenir l'ail et le piment dans l'huile d'olive. L’ail ne doit pas colorer.
Quand les spaghetti sont cuits, les égoutter et les transférer dans la poêle. Faire revenir doucement les spaghetti dans la poêle. Parsemer de persil haché et de parmesan fraichement râpé.

Spaghetti aglio e olio (Spaghetti à l’ail et à l’huile) 4

Spaghetti aglio e olio (Spaghetti à l’ail et à l’huile) 5

Spaghetti aglio e olio (Spaghetti à l’ail et à l’huile)

Ma râpe préférée pour le parmesan entre autres...

 

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Commentaires
C
Bonjour , chez nous on ajoute parfois des olives noires chiffonnées ( dsl je sais pas comment ça s'appelle ) ^^ c'est délicieux
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M
En parlant de cette délicieuse recette avec un ami belgo-italien, il m'a été précisé qu'elle équivalait par son usage à notre soupe aux oignons-fromage qui clôture les soirées (trop) arrosées de nos campagnbes
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R
J'ai mangé ce plat extra simple et délicieux après un mariage à Chiavenna, dans les montagnes, à minuit/1h... Ça vous retape et vous êtes reparti pour faire la fête toute la nuit !
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M
Wahou!!! J'ai encore plus envie d'en manger! Celles de Mimm étaient déjà bonnes mais avec des anchois en plus....j'en redemande!<br /> <br /> Bonne soirée
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P
Je voudrais préciser que :<br /> <br /> <br /> <br /> la pasta aglio e olio est une recette napolitaine que l'on mange le soir au retour d'une balade ou d'un spectacle : c'est le plat des noctambules.<br /> <br /> <br /> <br /> Astuce que je tiens de mes grands-parents napolitains : en plus de l'aglio e olio, faire fondre deux à quatre filets d'anchois + deux belles cuillérées à soupe de persil haché + 1 petit piment entier. <br /> <br /> Avant de mettre les pâtes déjà cuites dans la poêle, ajouter une petite louche d'eau de cuisson des pâtes et bien mélanger. <br /> <br /> Pas besoin de fromage qui sera remplacé par de la chapelure de pain dorée à l'huile dans une à poêle.<br /> <br /> <br /> <br /> Dr Jean-Claude PUGLISI<br /> <br /> <br /> <br /> 83400 - HYERES.
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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