Pour changer du poulet rôti du dimanche, je vous propose le poulet vallée d’Auge à ma façon. On peut, pour cette recette, utiliser un poulet découpé en morceaux, moi j’ai utilisé des hauts de cuisses. On peut aussi faire cette recette avec du cidre, moi j'ai choisi de la cuisiner avec un bon jus de pommes artisanal. J’ai accompagné ce poulet de tranches de pommes revenues au beurre avec un peu de sucre roux de canne.

INGREDIENTS : 6 personnes

1 kg de hauts de cuisses de poulet
2 échalotes
2 carottes
Thym
Laurier
250 g de champignons de Paris
70 g de beurre
100 ml de crème épaisse
50 ml de Calvados
150 ml de jus de pommes artisanal
Sel, poivre du moulin

PREPARATION :

Peler et hacher finement les échalotes.
Eplucher les carottes et les détailler en petits cubes (mirepoix).
Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte. Y faire revenir les morceaux de poulet de tous côtés avec les échalotes et les carottes.
Quand ils sont bien rissolés, arroser avec le calvados et flamber. Mouiller alors avec le jus de pommes, ajouter le thym et le laurier, couvrir et laissez mijoter pendant 40 minutes sur feu doux.
Pendant ce temps, laver rapidement les champignons, les émincer et les faire sauter dans une poêle avec le reste de beurre.
Ajouter les champignons dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Ajouter la crème et lier la sauce si nécessaire avec un peu de fécule de maïs.
Saupoudrer de persil haché et servir sans attendre.