Citron et pavot, voici une tendance très à la mode pour le moment alors je n’ai pas résisté et j’ai réalisé ces petits muffins plein de tendresse et de fraîcheur.

INGREDIENTS : 18 muffins

200 g de farine
140 g de sucre
140 g de beurre
3 œufs
1 sachet de levure (8 à 10 g)
2 citrons bio (jus + zeste) (mettre de côté une cuillère à soupe de jus pour le glaçage)
1 càs bombée de graines de pavot
2 càs de sucre glace

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Prélever le zeste d’un citron et presser un citron et demi.
Dans un bol, blanchir le sucre et les œufs. Ajouter farine, la levure, le beurre fondu, les graines de pavot, le jus de citron et les zestes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Verser la préparation dans des caissettes en papier et enfourner pour 20-25 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau et laisser refroidir.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus du demi-citron restant ; à l’aide d’un pinceau, badigeonner les muffins refroidis. Râper très finement un peu de zeste sur les muffins.