Il fait un peu moins chaud mais on annonce encore de fortes chaleurs pour la fin de la semaine, alors je vous propose cette petite entrée hyper simple et hyper fraîche. Je mange avec les yeux, donc j'aime les jolies assiettes et croyez-moi cela ne prend pas beaucoup plus de temps pour une jolie présentation. J’ai utilisé du Porto blanc mais vous pouvez aussi utiliser du Porto rouge.

INGREDIENTS : 2 personnes

1 melon
6 fines tranches de jambon de Parme
100 ml de Porto blanc
40 gr de cassonade blonde
Framboises et feuilles de verveine pour la déco

PREPARATION :

Faire chauffer le porto et cassonade, porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’un sirop. Ne pas laisser trop cuire sinon cela sera trop épais. Oter du feu et laisser tiédir.
Eplucher le melon, le couper en 2.
Déposer la face tranchée sur la planche et le découper en tranches fines (environ 0,5 cm).
Déposer les tranches de melon en cercle en les faisant chevaucher. Terminer en plaçant 2 tranches verticalement dans le centre.
Déposer le jambon de Parme chiffonné au centre.
Garnir de framboises et feuilles de verveine ou de n’importe quels fruits rouges au choix.
Verser un peu de caramel de Porto autour du melon et le reste dans une pipette.