Nous voici déjà arrivés au dernier jour de notre calendrier de l'avent. J'espÚre que vous avez pû l'apprécier car cela m'a demandé pas mal de temps. Je tiens à remercier tous les partenaires qui ont pû vous gùter un peu. N'oubliez pas que le concours pour gagner le caviar n'est toujours pas terminé.

On termine avec cette recette que je remonte, le chapon, le roi de la table de Noël, il est ici farci à la truffes et servi avec des pommes cuites au four et de la compote de cranberries aux épices de Noël (la recette est ici).

Je vous souhaite à tous et à toutes, un trÚs bon réveillon gourmand !!

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INGREDIENTS : 6-8 personnes

1 chapon de 3 kg
1 barde de lard
500 g de viande hachée (porc et veau)
1 échalote trÚs finement hachée
1 petit bocal de lamelles de truffes à l’huile d’olives (25 g)
1  bocal marrons cuits
3 cĂ s de cognac
Sel, poivre, 4 Ă©pices

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PREPARATION :

PrĂ©parer la farce en mĂ©langeant la viande hachĂ©e, l’échalote, les lamelles de truffes, le cognac. Assaisonner de sel, poivre et 4 Ă©pices. Bien mĂ©langer et farcir le chapon.
Si comme moi, vous n’ĂȘtes pas douĂ© pour la couture, refermer la volaille avec une feuille d’aluminium que vous chiffonnez en boule sinon vous pouvez toujours coudre l’ouverture.
Badigeonner le chapon avec l’huile du bocal des truffes et le recouvrir d’une barde de lard. Ceci empĂȘchera le chapon de sĂ©cher. Recouvrir d’un film alimentaire et le mettre au rĂ©frigĂ©rateur.
Le mieux est de farcir le chapon la veille afin que tous les arĂŽmes aient le temps de se dĂ©velopper mais si vous n’en avez pas le temps, ce n’est pas obligatoire.
Sortir le chapon une heure avant la cuisson afin de l’amener Ă  tempĂ©rature ambiante.
Préchauffer le four à 150°C et enfourner le chapon.
Il faut compter une heure de cuisson par kilo (ne pas oublier de tenir compte du poids de la farce).
Une heure avant la fin de la cuisson, enlever a barde de lard. Vous pouvez augmenter un peu la température du four à la fin de la cuisson.
Lorsque le chapon est cuit ajouter les marrons.
Il est prĂ©fĂ©rable de laisser le chapon cuit environ 20 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le servir.
Servir avec des pommes cuites au four, de la compote de cranberries et des pommes pin ou autres.

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