Voici une recette terre-mer très goûteuse et très simple : un dos de cabillaud à la crème de lard. Je l'ai servi avec une purée de pommes de terre, c'était délicieux.

INGREDIENTS : 4 personnes

4 dos de cabillaud
250 ml de crème liquide
100 g de lardons fumés
Huile, beurre,
Sel, poivre

PREPARATION :

Faire revenir les lardons à sec dans une petite casserole. Ils ne doivent pas trop dorer. Ajouter la crème et porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes et laisser infuser hors du feu. La réchauffer ensuite à feu doux.

Cuire les dos de cabillaud salés et poivrés dans un mélange beurre-huile quelques minutes de chaque côté. (Astuce : pour ne pas que le cabillaud n’attache à la cuisson, déposer dans la poêle une feuille de papier cuisson découpée à la dimension de la poêle).

Dresser la purée de pommes de terre dans l’assiette, déposer un dos de cabillaud et napper de crème de lard.
Servir sans attendre