Je vous emmène en voyage au Maghreb avec cette recette de tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes. J’ai utilisé mon Cookeo mais vous pouvez le préparer dans une cocotte. J’ai accompagné ce tajine de semoule.

INGREDIENTS : 4-5 personnes

1 kg de filet de cuisses de poulet (ou hauts de cuisses)
250 g de pruneaux
4 càs de raisins secs
2 oignons
2 càs de miel
Le jus d’une orange
1 bâton de cannelle
1 cube de bouillon de volaille
4 càs d’amandes en bâtonnets
Safran en filaments
Beurre, huile
Sel, poivre

PREPARATION :

Faire tremper les pruneaux dans de l’eau.
Dans la cuve du Cookeo ou dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulets assaisonnés de sel et poivre, dans un peu de beurre et d’huile.
Lorsqu’ils sont dorés, les enlever de la cuve et faire dorer les oignons hachés. Ajouter ensuite le miel puis remettre le poulet et ajouter la cannelle, le safran, le jus d’orange, le cube de bouillon et un verre d’eau.
Lancer la cuisson sous pression pendant 10 minutes puis ajouter les pruneaux et remettre en cuisson sous pression pendant 5 minutes. (Laisser mijoter le poulet jusqu’à ce que la viande soit suite et ajouter les pruneaux 10 minutes avant la fin de la cuisson.)
Dans une poêle antiadhésive, faire torréfier à sec les amandes en bâtonnets et les ajouter avant de servir. Servir bien chaud avec la semoule.