Voici une délicieuse recette remplie du soleil qui nous fait défaut et nous manque tellement. Ce sont des pavés de saumon dans une sauce crémeuse aux tomates-cerises, aux épinards, au parmesan et au basilic. Tout le soleil de l’Italie dans les assiettes. a servir avec des pâtes ou avec du riz.

INGREDIENTS :

2 pavés de saumon sans peau
120 g de tomates-cerises
150 g feuilles d'épinards
250 ml crème liquide
1 échalote
30 g de parmesan
3 càs d’huile d’olive
2 branches de basilic
Sel, poivre

PREPARATION :

Laver les tomates-cerises et les couper en 2.
Dans une poêle verser l’huile d’olive et faire dorer les pavés de saumon salés et poivrés, 2 minutes de chaque côté. Réserver,
Verser le reste d’huile dans la poêle et faire revenir l’échalote hachée. Ajouter les tomates-cerises et les épinards et laisser cuire pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter la crème, le parmesan et le basilic ciselé (garder quelques feuilles).
Laisser réduire le tout pendant quelques minutes, assaisonner.
Remettre les pavés de saumon dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Décorer de quelques feuilles de basilic ciselés.