Voici une petite recette de dos de cabillaud en blanquette. On peut l’accompagner de riz ou comme moi d’un écrasé de pommes de terre.

INGREDIENTS : 2 personnes

300 g de dos de cabillaud
1 blanc de poireaux
1 branche de céleri
2 carottes
1 échalote
30 ml de vin blanc sec
150 ml de crème
1 càc de fumet de poisson en poudre
1 càs de jus de citron
Ciboulette
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Emincer finement l’échalote et le blanc de poireau.
Effiler le céleri et le découper en petits dés.
Eplucher les carottes et les détailler en fines rondelles.
Couper le poisson en gros morceaux.
Dans une sauteuse, verser un peu d’huile et faire revenir l’échalote et les poireaux émincés pendant 5 minutes environ à feu moyen.
Ajouter les carottes et le céleri, bien mélanger. Ajouter le vin blanc, le fumet de poisson et 50 ml d’eau, saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter ensuite la crème, le poisson et le jus de citron et laisser encore cuire pendant 5 minutes. Saupoudrer de persil haché avant de servir.