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Les Délices de Mimm
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2 septembre 2020

Mille-feuille aux fraises de Cyril Lignac

Cyril Lignac est de retour dans sa cuisine pour l’émission Tous en Cuisine. Si comme certains, vous aimez ses recettes mais pas les "dérives" de l’émission ou si vous ne suivez pas l’émission, le numéro 2 de son livre Fait Maison sort également cette semaine.
Voici une des recettes qu’il nous a présentée la semaine dernière : le mille-feuille aux fraises composé d’arlettes, de chantilly et de fraises. J’en ai fait également aux framboises. C’est croquant, gourmand et fondant, vous allez vous régaler :-) 

Mille-feuille aux fraises de Cyril Lignac

INGRÉDIENTS :

1 rouleau de pâte feuilletée
150 g de sucre semoule
250 ml de crème liquide entière bien froide
1 sachet de sucre vanillé
200 g de fraises et framboises
Fraises et framboises entières
Sucre glace

Mille-feuille aux fraises de Cyril Lignac 5

PRÉPARATION :

Les Arlettes
Préchauffer le four à 200°C.
Sur le plan de travail, dépose la pâte, saupoudrer de sucre semoule, et étaler légèrement au pinceau. Faire de même avec l’autre face.
Former un rouleau puis tailler des tranches de 1cm d’épaisseur.
Etaler ensuite chaque tranche à l’aide d’un rouleau pour former un biscuit ovale.
Déposer les Arlettes sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Déposer une seconde feuille de papier sulfurisé puis une seconde plaque à pâtisserie. Enfourner pendant 15 minutes et les laisser refroidir sur une grille.

La crème
A l’aide du robot, monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre vanillé. Ajoutez les dés de fraises à l’aide d’une maryse. Versez dans une poche munie d’une douille unie et réserver au frais.

Dressage 
Dans les assiettes, déposer une petite cuillerée de chantilly puis une Arlette, de la chantilly au centre puis les fraises tout autour. Déposer de nouveau une Arlette, puis la crème et les fraises. Terminez avec une Arlette et saupoudrer de sucre glace.

 

Mille-feuille aux fraises de Cyril Lignac 2

Mille-feuille aux fraises de Cyril Lignac 3

Mille-feuille aux fraises de Cyril Lignac 4

 

Commentaires
M
en voyant les photos, je pensais qu'ils s'agissait de tuiles et non de ronds de pâte feuilletée ! mais qu'importe c'est très joli !
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M
des superbes mille-feuilles avec des fraises ou des framboises, bonne journée
Répondre
M
superbe! mais je ne connaissais pas les "arlettes"<br /> <br /> Bonne fin d'après midi
Répondre
G
de superbes mille-feuilles j'adore et un bon fruit<br /> <br /> une bonne fin de journée
Répondre
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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