Vous avez une indigestion de bûches, galettes, etc. Voici pour changer des cupcakes trop gourmands au chocolat garnis d’une ganache au chocolat Kinder. Une tuerie qui plaira aux petits comme aux grands. Il est préférable de préparer la base de la ganache la veille.

Cupcakes au chocolat et ganache Kinder 3

INGREDIENTS : environ 12 cupcakes

150 g de beurre pommade
150 g de sucre
3 œufs
150 g de farine avec levure incorporée
1 càs bombée de cacao amer
Pâte à tartiner
Ganache
120g de barres Kinder chocolat
80g + 210 g de crème liquide entière (35% MG)
Barres Kinder pour la déco

Cupcakes au chocolat et ganache Kinder 5

PREPARATION :

Les cupcakes
Fouetter le beurre pommade avec le sucre. Ajouter les œufs un à la fois et fouetter entre chaque ajout. Incorporer la farine et le cacao et mélanger.
Poser des caissettes en papier dans les empreintes d’un moule à muffins.
Remplir aux ¾ les caissettes de pâte.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir.

La ganache
Casser les barres de Kinder et les faire fondre au bain-marie. Dans une casserole, porter 80g de crème à ébullition. Verser en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant énergiquement entre chaque ajout pour créer une émulsion. Lorsque le mélange est bien lisse
Ajouter les 210 g de crème liquide froide et mélanger à nouveau. Filmer au contact et réserver au réfrigérateur pendant minimum 3 heures ou mieux une nuit.

Dressage
A l’aide d’une cuiller parisienne, enlever la un de pâte au centre des cupcakes et remplir de pâte à tartine. Remettre le chapeau de pâte enlevé.
Fouetter la ganache à vitesse moyenne jusqu’à consistance ferme et onctueuse comme une chantilly. La déposer dans une poche munie d’une douille russe frou-frou et pocher sur les cupcakes.
Garnir d’une petite barre Kinder.

Cupcakes au chocolat et ganache Kinder 2

Cupcakes au chocolat et ganache Kinder 4

Cupcakes au chocolat et ganache Kinder