Je ne savais pas dans quelle rubrique insérer cette recette car on peut déguster ce toast au petit-déjeuner si on aimes les petits-déjeuners salés, ou au déjeuner ou pour un repas du soir léger. C'est également une recette idéale pour un brunch. Je l’ai donc classée dans la rubrique "Healthy" car c’est une recette gourmande mais aussi très bonne pour la santé : un toast de pain complet tartiné d’avocat et surmonté d’un œuf poché. Simplet et efficace.

INGREDIENTS : 2 toasts

1 avocat
2 tranches de pain complet
2 œufs ultra-frais
1/2 citron
Fleur de sel, poivre du moulin
1 càc de ciboulette hachée

PREPARATION :

Eplucher l’avocat, l’écraser à la fourchette (la préparation ne doit pas être trop lisse), ajouter le jus de citron, saler et poivrer.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec un peu de vinaigre blanc. Casser l’œuf dans une tasse. A l’aide d’une cuiller, faire un tourbillon dans l’eau et déposer l’œuf au centre, rabattre le blanc tout autour du jaune. Laisser cuire pendant environ 3 minutes et le récupérer à l’aide d’une écumoire. L’égoutter sur du papier absorbant.
Faire griller les toasts de pain.
Sur chaque toast tartiner la purée d’avocat, dresser l’œuf poché, ajouter un peu de fleur de sel, parsemer de ciboulette et de poivre du moulin. Servir sans attendre.