C’est le printemps, on a envie de salades mais il ne fait pas encore très chaud. Voici donc une salade à déguster tiède ou froide à base de pommes de terre, de saucisse de Montbéliard, d’œufs, … arrosée d’une vinaigrette à la moutarde.

INGREDIENTS : 2 personnes

4 pommes de terre à chair ferme
1 saucisse de Montbéliard
2 sucrines
2 œufs durs
4-5 petits cornichons
1 petit oignon rouge
2-3 càs de ciboulette ciselée
6 càs d’huile (Colza)
2 càs de vinaigre blanc
1 càs de moutarde de Dijon
Sel, poivre du moulin

PREPARATION :

Eplucher, laver les pommes de terre et les faire cuire entières à l’eau salée ou à la vapeur. Les égoutter et les découper en rondelles.
Plonger la saucisse de Montbéliard dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 minutes puis l’égoutter, la laisser tiédir pendant quelques minutes et la découper en morceaux.
Laver les sucrines et découper les feuilles.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile, saler et poivrer.
Dans les assiettes, déposer les pommes de terre, la saucisse, les œufs durs découpés en morceaux, la sucrine, ajouter l’oignon haché, les cornichons coupés en rondelles et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger.
Arroser de vinaigrette et déguster cette salade tiède ou froide.